Холодный суп из черники

У Чехов есть рецепт вкусных булок под названием <Брамбуры> Хотелось бы получить/ увидеть его на вашем видео.

Использовал 20% \"Домик в деревне\". Все свернулось, как только влил. С 33% то же самое сейчас вышло :-( М. б. суп нужно охлаждать перед тем, как заливать сливки? Или дело в том, что я добавил туда немного меда и голубики?

честно скажу -- 3 года назад делал этот рецепт, поэтому могу лишь предположить, что сливки сворачиваются от того, что качеством не вышли. или потому, что надо вводить их постепенно. например, отлить половник супа (кстати, слово \"полевка\" похоже на белорусское \"полiўка\" = суп), охладить, смешать со сливками, ввести в суп помешивая, чуть прогреть.

Да, посмотрел внимательно на упаковку этих сливок \"Петмол\". Мелким шрифтом написано \"Крем \"Сливки для взбивания 33%\". Состав: сливки, стабилизатор.

Чтоб сливки не свернулись, я отливаю полстакана горячей жидкости из кастрюли и размешиваю сливки отдельно. Потом вливаю разведенные сливки в кастрюлю. Тогда не сворачиваются.

по поводу сворачивающихся сливок - вообще есть такое правило, что сливки/молоко, которые вы вливаете во что-то предположительно кислое, должны быть одной температуры с тем самым кислым. если в горячую заготовку бульон+сваренные овощи под крем-суп просто влить пачку сливок из холодильника, они тоже свернутся. за ту же версию говорит и то, что летом, когда свежесобранную черничку заливаешь сливками/молоком, посыпаешь сахаром и мнёшь, ничего не скисает.