Храйме

Hraime

Ливийская кухня4–5 порций11 продуктов7 комментариев
Храйме — готовое блюдо

Приготовление

  1. Рыбу почистить, нарезать поперёк кусками (толщиной 3 см), посолить, поперчить, отложить (хвост и голову использовать в другом рецепте). Обжарить с маслом на среднем огне до мягкости лук (мелкорубленный) и сельдерей (тонко, поперёк).
  2. Добавить и обжарить за 1 минуту растёртые в ступке специи и мелкорубленный перчик. Добавить тонко нарезанный чеснок, помидоры, готовить на среднем огне 15-20 минут (если кислит, то добавить сахар).
  3. Положить куски рыбы (так, чтобы они были покрыты соусом), готовить под крышкой на среднем огне ещё 10 минут, всыпать мелкорубленную зелень, перемешать. Подавать с халой (Challah), холодным или горячим.

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 4 ответа автора

dik723 · 22 ноя 2012

В Израиле именно так готовят.Только еще для ядренности ст.ложку томатной пасты добавляют.Обожаю это блюдо с белым хлебом.Андрей,вы молодец! Приготовили классику Храйме.

митрофан · 05 окт 2009

Красиво! По моему у греков есть похожий рецепт.

Андрей · автор · 02 мар 2009

ага, попробуем.

Marianna · 02 мар 2009

Ya vot escho kakoy retsept etoy smesi nashla: Title: Hawaish (Spice Mix) Yield: 1 Servings Ingredients 2 tb cuminseed, ground 1 tb pepper 1/2 ts coriander, ground 1 ts turmeric, ground (kurkuma) 4 whole cloves, broken up (gvozdika) 4 pods cardamom seeds 1/4 ts nutmeg, grated (muskatniy oreh) 2 bay leaves (lavroviy list) Instructions It is hawaish, the spice mix, that gives Yemen cooking its identity. All their spices are mixed proportionately & stored, to be easily measured out for recipes. 1. Mix all ingreds together. Store in a glass jar w/ tight cover. Keep 2 bay leaves in the mixture to keep spices dry & clean. Do not include bay leaves when using mixture. Use when needed. Recipe: \"Sephardic Cooking\" by Copeland Mark -- 600 Recipes Created in Exotic Sephardic Kitchens from Morocco to India -- Copyright 1992 Published by Donald I. Fine, Inc., New York, N.Y.

Андрей · автор · 22 фев 2009

а тут ещё и с картинками -- http://karina-yem.livejournal.com/175331.html

Андрей · автор · 22 фев 2009

а вот ещё пару вариантов йеменского хаваяджа (не для кофе): 1 ч. л. чёрного перца, по 0,5 ч. л. куркумы и кумина, по щепотке щафрана и зёрен кардамона. или -- по 1 ч. л. кориандра, кумина, куркумы, зёрен кардамона, пару зёрен чёрного перца. всё растереть в порошок в ступке. хранить в закрытой посуде.