Рыбные фрикадельки

Приготовление

1. Рыбу потолочь в ступке (или блендером обработать до состояния пюре), смешать со взбитыми яйцами, мелкорубленым луком, крошками, оливковым маслом, орегано, половиной петрушки, посолить, поперчить.
2. Скатать шарики размером с абрикос, обвалять в муке, лимонном соке, снова в муке.
3. Обжарить в масле в глубокой сковороде до золотистой корочки, переложить в сотейник, залить фюме с оставшейся петрушкой, готовить под крышкой 10 минут, добавить миндаль, загустить соус без крышки, проварив ещё 5 минут.
4. Подавать как закуску, можно и холодным.