Wurmhen Wurm · 11 июл 2015
Андрей, спасибо. Только что наелась икры, она лучше черной и красной. Вообще не ожидала, что этот продукт выживания в СССР может быть фантастически вкусным.
Кабачковая икра
Приготовление
- Кабачки помыть, очистить, нарезать поперёк ломтиками толщиной с палец. Выложить на противень поверх бумаги для выпечки, запекать в духовке 20-30 минут при температуре 200°C.
- Тем временем обжарить в масле чеснок и перчик (целиком) на малом огне до появления аромата, добавить нарезанную ломтиками морковь, обжарить на среднем огне пару минут, всыпать нарезанный полукольцами лук, готовить до мягкости, затем перчик удалить.
- Посолить, добавить сахар, томатную пасту, обжарить за минуту, влить уксус, хорошо перемешать, убрать с огня.
- Кабачки вынуть из духовки, смазать с одной стороны маслом, подрумянить под грилем в духовке за 5 минут, переложить в дуршлаг, дать стечь лишней жидкости за 10 минут.
- Кабачки и обжаренный ранее лук с морковью пюрировать в блендере в однородную массу, разлить по стерилизованным банкам, закрыть, хранить в тёмном месте. Подавать холодным как закуску и намазку к хлебу.