Львовский сырник

Sernik

Украинская кухня3–5 порций10 продуктов13 комментариев
Львовский сырник — готовое блюдо

Приготовление

  1. На 1 скорости смешать в миксере желтки, по 100 г. сахара и масла, содержимое стручка ванили и цедру лимона. Добавить горсть изюма и протёртый через сито творог, смешать всё на той же скорости, переложить творожную массу в большую миску.
  2. В миксере на максимальной скорости взбить яичные белки до пиков, добавить в творожную массу, аккуратно вмешать.
  3. Глубокую форму для выпечки смазать маслом (1 ст. л.), обсыпать мукой, переложить в неё творожную массу, готовить в духовке при температуре 180°C в течение 50 минут. Дать остыть там же, выключив духовку.
  4. Тем временем приготовить шоколадную глазурь: 1 ст. л. масла и 2 ст. л. сахара растопить на малом огне в сотейнике, всыпать 2 ст. л. какао и добавить 2 ст. л. сметаны. Всё перемешать, довести до кипения, дать загустеть.
  5. Сырник перевернуть, выложить на тарелку, обмазать со всех сторон глазурью, убрать в холодильник на ночь. Нарезать ломтиками толщиной 1-2 см, подавать как десерт к чаю или утреннему кофе.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 2 ответа автора

Андрей · автор · 04 Июн 2013

30-40%, обычно я такую покупаю.

elochka1231 · 03 Июн 2013

Подскажите, какой жирности лучше брать сметану?

Wazawai · 06 Ноя 2012

«... в первый раз сырник получился с горчинкой (многовато цедры).» — Может, не цедры, а мездры? Цедра почти не горчит, а вот мездра горькая.

andrey · 04 Ноя 2012

ему надо дать остыть в закрытой духовке часа 3, и только потом доставать.

ОльгаТ · 03 Ноя 2012

Здравствуйте и спасибо за рецепт. Вкус замечательный, но вот уже 2 раза, что я готовлю этот сырник, и он "падает", т.е. не получается таким высоким, как был в духовке. Я не открываю дверцу духовки, и сырник остывает внутри неё. Но как только я вынимаю его, от проседает. Что я делаю не так?

ArmDeForcer · 02 Авг 2012

Андрей, спасибо! Готовили уже 2 раза - очень вкусно. Только во второй раз уменьшил количество лимонной цедры до 1,5 ч. л., так как в первый раз сырник получился с горчинкой (многовато цедры). Горьковатый вкус выветрился только через 2 дня в холодильнике.