Somsa, Samsa
спасибо за науку kashnich -- -- делал как с сырым фаршем (купил лопатку, мясо срезал с кости, а из костей шурпу сварил), так и с обжаренным (на сильном огне до побеления мяса, слегка так). сочнее получается с сырым, хотя Похлёбкин пишет, что фарш должен быть обжаренным. чушь?
да я просто в магазинах видела замороженные теста расскатал начинку положил и готово!, , может какие подойдут и париться не надо, или чё попариться... вы сами тесто делали? А тесто слоёное можно магазинское купить?, или для самс тесто особенное нужно?, всмысле как в рецепте, тоесть делать тесто лучше самим.
да, сам. там тесто промазывается маслом, а лучше вытопленым курдюком, и скатывается в жгут. запах, аромат, в общем покупное стоит в сторонке и нервно курит.
Очень люблю узбекскую самсу, именно такую, как описал Ибрагим-Бек - слоеная, крупный бараний фарш, много лука, порезанный кусочками жир. Если, пока она горячая, ее аккуратно проткнуть (можно пальчиком) и капнуть туда немного уксуса, то получается просто объеденье )
нюансы: если разогреть лист сильно-сильно, то есть продержать его минут 20-30 в горячей духовке и сразу на этот раскаленных лист укладывать самсу. Тогда тесто спекается практически сразу и сок не вытекает --
Согласен с Ибрагим Беком. Монгие блюда имеют широкое распространение. Вот у Андрея фалафель, например, в еврейской кухне, хотя это в целом ближневосточная. Так же и самса. В Индии она называется самоса, в Египте, Сирии и Ливане - санбусак. Кто интересуется и читает по-английски, есть специальный сайт ...
фалафель, как и хумус скоро переедет. а самосу я буду делать, правда немясную, и пропишу её в индии. одних драников из картошки более десятка, однако они отличаются и названием, и нюансами, и вкусом. и имеют право считаться традиционными там, где сейчас считаются.
кордак, лагман, ган пан, манты, самсы, мямпар, щюгрюш ето все наши (уйгурские) блюда 100% и пусть хоть один скажет, что это не так..! i samsi bivayut raznie, na drojevom teste ili sloenoe testo) mogu pokazat,daje rasskazat kak viglyadyat i kak delat samsi s drojevim testom. kstati testo mojno smazivat margarinom,vovse ne obyazatelno jirom. ) spasibo bolshoe!! ) radosti i gordosti net pridela)
Очень часто в сети идет беспредметный спор, где чье блюдо. И главным образом о кухне тех стран которые находятся на линии Великого шелкового пути, от Китая до Средиземного моря. Если сейчас в любом азиатском городе есть итальянский, китайский рестораны, то думается в давнии времена было тоже самое. Жидкость в фарш не обязательно ложить. Сочность даст лук и жир, кладите его побольше. Уйгурский вариант самсы, он более острый и в рецептуре присутствует джусай. Узбекский вариант слоенной самсы, мясо более крупное, кусок курдючного или нутрянного сала, зира и черный перец.
искринейрше вас благодарю(рахмат), сам делать буду тесто. Вы бывали В Кыргызстане, там самсы на каждом углу и вкусные с курочкой, вы пробовали?..
Спасибо за этот рецепт. Облазила кучу кулинарных сайтов, но нормального рецепта приготовления настоящей самсы нигде не нашла, вместо самсы по их рецептам должны получиться пирожки с мясом. :)
Покажите пожалуйста как делать треугольную форму..
Pri kakoi temperarure ih gotovit? Ili eto tandirnie samsi? Pokajite kek lepit' treugolnie samsi!
manti uigurskie tak je mojno prigotovit s kuricei ili s govyadinoi. mojno i s sirom i s tikvoi. neobyazatelno delat v forme treugolnika.Mojno i polumesyacem, ili kruglimi ih ispech.