Babka ziemniaczana, Kartoffelkugel, Schales, Kugelis, קוגל
В Литве немножко по другому делают Кугелис. Обычно ошпаривают тертый картофель горячим молоком. Муки тоже стараются не класть обычно. Хотя всякие есть варианты конечно.
картошку можно и не сцеживать, это кому как нравится. получается или плотный, или мягкий результат.
Спасибо за сайт. Давний Ваш поклонник,особенно что касается белорусской кухни. Сам я с Минска,уже лет 10 там не был. А к Вам зайду-как на родине побывал.
литовцы (которые когда-то давно жили вместе, в одном государстве ВКЛ с народом под теперешним названием "белорусы") тоже делают бабку, но называют её КУГЕЛИС (Kugelis). вероятно, что название произошло от слова КУГЕЛЬ (еврейская круглая запеканка). смею предположить, что картофель запекать подобным образом они научились у литовцев с белорусами, а не наоборот (так как картофель проникал на континент из Европы, вместе с католиками проникая в Азию).
Сало у вас подозрительно похоже на панчетту. )
специально из Минска привезли, там хорошее сало народ делает, не хуже, чем итальянцы панчетту. и сала здесь всё же больше, чем мяса. :)
Супер, очень вкусно. И сало такое же в 7 континенте нашел. Называется почему-то "Бекон по-украински". Еще очень долго мучался с натеркой картофеля, пока не вспомнил, что у меня в мясорубке как раз есть насадка в виде колючей терки. Жаль только тмина не оказалось.
да, Бекон по-украински в магазинах иногда может заменить белорусское сало. только в белорусском мяса больше, и вкус лучше (скорее всего вкус зависит от того, чем кормили животное). я сало делаю сам, с чесноком, перцем, тмином, и храню его, естественно, в морозилке. к столу сало подают мороженым (небольшими порциями, всё время подрезая новое).
Я ем его или замороженным, или в виде шкварок. А рецепт вашего сала с фотографией было бы неплохо выложить на Талерке. :-)
точнее -- "кугель". "кугелис" это у литовцев, у литовских евреев. да, до картошки они запекали овощи.
Великолепный вкус! Давно живу за границей, а это блюдо мгновенно возвращает в Беларусь на корабле вкусовых воспоминаний. Следовала строго рецепту, правда, вместо сала использовала панчетту. Очень-очень вкусно!
еврейская запеканка из лапши есть сестра литвинской бабки --
кстати Кугелис у евреев появился гораздо раньше картошки, тогда они его на тертых кабачках делали (пробовал готовить пару раз -- совсем неплохо и гораздо нежнее бульбы)... зы. какая-то белесая у вас картошечка внутри бабки, наверное сорт не тот взяли -- из желтой типа Скарб - гораздо вкуснее выходит и по цвету красивее.
Мядзведзя не пробовали делать? Почти то же самое, но только картофель трётся крупнее и в процессе запекания на последней стадии посыпается тёртым сыром. И используют не сало, а ветчину. Можно делать не в порционной таре, а в большой форме для запекания.
Не смог посмотреть вас в прямом эфире.Сегодня скачал "Время обедать".Посмотрю вечером.Этот рецепт будет?
моя бабушка добавляла еще вяршкі или молоко. в готовое блюдо добавляли сливочное масло. жалко, что нету печки, в духовке не совсем то