Грибы замочить в холодной воде на 1-2 часа. Говядину нарезать кусками по числу порций, обжарить с 1 ст. л. жира на сильном огне до лёгкой корочки со всех сторон.
На дно порционных горшков выложить половину рубленного лука, по лавровому листу, по 4 горошины чёрного перца, по куску мяса, плотно закрыть фольгой, затем крышкой (или залепить тестом). Готовить в духове 2 часа при температуре 150°C.
Тем временем грибы отварить за 15 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, обсушить, нарезать соломкой. Обжарить грибы в жиру на сильном огне, добавить остальной лук, готовить до мягкости лука на среднем огне.
Добавить к луку сметану, щепотку тмина, довести до кипения, посолить, поперчить. Из горшков с мясом удалить лавровый лист, добавить грибы с луком, перемешать, закрыть крышкой, готовить в духовке ещё 30 минут при температуре 100°C.
Подавать с драниками или блинами.
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 6 ответов автора
Helena · 07 Сен 2012
А солить когда надо? Или мясо не солиться?
andrey · 18 Фев 2011
дописал, спасибо что заметили.
Jan · 17 Фев 2011
Строчки являются условно-съедобными грибами (!!!) Они содержат ядовитые токсины,которые уходят только после предварительного их отваривания не менее 15-30 минут с последующим обязательным промыванием проточной водой. В рецепте не указано время отваривания,хотя это жизненно важно...
Андрей · автор · 05 мая 2009
Я бы очень была рада десерту, который можно приготовить в условиях европы, например сырники не подойдут, так как творог только в русском магазине и не всегла такой который надо. А закуска. какая нибудь \"салатная\" , говоря по-французки \" антре\", неплохобы еще предложить что-нибудь еще \"между\", что то типа \"фингерфуд\", но это мечты, адаптировать европейское меню на белорусский лад.
Андрей · автор · 04 мая 2009
да, пожарить и добавить грибы потом, со сметаной. а какая закуска нужна и какой десерт?
Андрей · автор · 03 мая 2009
Да я думала уже про мелкие Champignons de Paris например. Только ты имеешь ввиду их отдельно положить, или как в рецепте все же со сметаной и потом в конце в горшок? И еще. Жду от тебя 2 белорусских рецепта, 1- закуска. 2- дессерт. Дессерт очень актуален.
Андрей · автор · 02 мая 2009
и вам спасибо. шампиньоны я бы взял мелкие, не резал, не мыл, а быстро обжарил бы на сильном огне с топлёным маслом до ровного золотистого загара, чтобы запах сильный пошёл. лучше всего их в 1 слой насыпать, чтобы сок не успели пустить. затем в горшок, с луком.
Андрей · автор · 01 мая 2009
5 баллов тебе за рецепт, я долго маялась с предыдущими его предшественниками, мама мне привезла из Беларуси горшки, а все не то, то жирно, то сыро , то жидко... В этот раз мясо получилость ТАКИМ нежным, но строчков и сметаны у меня не было, поэтому заменила обычными шампиньонами и creme fraiche, муж сказал ,что в этот раз получилось перфектно. Мне самой очень понравилось. попробую поэкспериментировать в следующий раз с сушеными боровиками. Спасибо тебе.
Андрей · автор · 27 Апр 2008
вдохновился рецептом Юры -- http://zmoj.livejournal.com/73425.html -- за что ему спасибо. и правда, в Минске только ленивый так не готовит. ещё добавляют чернослив, картошку, когда тушат. мне вот нравится вариант с блинами или драниками. ВАЖНО! есть такое мнение, что строчки ядовитые (а некоторые и сморчки такими считают). поэтому лучше варите, отвар сливайте и не используйте, грибы промывайте, и далее как захотите. считается лучшим вариант: обжарить без лука и тушить в сливках. я пока использовал в голубцах и пирожках, и это прекрасно.
