Мачанка

Второе название мачанки - \"верашчака\". По преданию название пошло от шипения/верещания колбасы при готовке. Рецептик крамбамбули, на случай, если у Вас его нету: Взять 0,5 литра водки или спирта, отлить стакан и смешать с таким же количеством воды. Добавить четвертую часть измельченного мускатного ореха, 1-2 ст. ложки меда, 1 ч. ложку корицы, 4 ч. ложки толченой гвоздики, 4-5 зерен горького красного перца. Все это подогреть и кипятить в течение 10 мин. Затем осторожно влить остальную водку и оставить в закрытой посуде на 5 мин., процедить через 4 слоя марли в бутылку, бросив туда перед этим 2-3 горошины черного перца. (Э.М. Зайковский, Г.К. Тычко. Старобелорусская кухня.- Минск: Полымя, 2001.)

2Lizard: Верашчака - отдельное от мачанки блюдо и готовится по другому. Верашчака это \"белая\" колбаса в острой подливкой, часто с уксусом, а мачанка читайте выше.

Можно делать мачанку из свиных рёбрышек, моя бабушка всегда так делает. Сырые рёбрышки чуть обжарить, потом сложить в кастрюлю, залить водой и тушить с морковкой, луком и лавровым листом, можно добавить черный и душистый перец горошком. Когда утушится - размешать муку с водой, чтобы не было комков, влить это в рёбра, перемешать, довести до кипения, чтобы загустело. А ещё если есть такая колбаса - можно добавить ещё туда же к рёбрам одновременно с овощами. Только колбасу порезать крупно - куски примерно 4-5 см. Морковку-лук можно и не выбрасывать, только в этом случае нужно меленько покрошить - как в суп, а остальное, конечно, лучше выловить.

На мой взгляд, на фотографии были бы уместней блины, а не блинчики. Насколько мне известно, мачанку к блинам подают.