Moscvitch
\"Лучше не мыть\" - это что, пропаганда антисанитарии?
Андрей · автор
многие считают, что так аромат грибов не уходит. но можно, конечно, и мыть, если очень они грязные.
Суп с лисичками
Поліўка зь лісічкамі, Zupa kurkowa, Chanterelle mushroom soup
Приготовление
·
Видео
Вопросы и ответы · 8Из архива сайта, в том числе 5 ответов автора
Moscvitch
Я где-то читал, что у лисичек от природы есть сильная горчинка, поэтому их надо отварить 5 минут, и слить воду, а потом уже готовить окончательно (варить из них бульон или жарить).
Андрей · автор
пока ничего умного не скажу, не знаю. хочу дождаться сезона и переделать рецепт, потому как тут должны быть свиные шкварки, и сам суп должен быть более прозрачным. и очень горячим, как его подавала моя бабушка в детстве.
Moscvitch
А мне друзья уже привезли из вашей родной Белоруссии пару килограммов лисичек. Так что, думаю, сезон уже начался.
Андрей · автор
ура! сегодня купил лисички и сделал суп.
Андрей · автор
после обсуждения в сообществе -- -- лавровому листу и перцу горошком отказать. овощи варить на грибном бульоне до готовности картофеля в небольшом количестве воды, затем добавить обжаренные лисички и шкварки, довести до кипения, выключить. спасибо всем.
Андрей · автор
ура, сезон лисичек начался (в Минске как минимум). укроп и шкварки правильнее будет добавлять в тарелку, по желанию. если бухнуть всё в горячий суп после лисичек, дивный аромат грибов моментом испарится (почему и крышка нужна, см. видео). поэтому в тарелках, чуть остыв, суп сохраняет аромат и при добавлении укропа.