Сало

Сала, Słonina solona

Белорусская кухня10–12 порций5 продуктов35 комментариев
Сало — готовое блюдо

Приготовление

  1. Шкурку поскоблить ножом, обтереть, сало проколоть ножом в нескольких местах, натереть солью со всех сторон.
  2. Сложить куски сала друг на друга (шкуркой наружу), завернуть в тонкую льняную салфетку, положить на поднос и в холодильник на 2-3 дня (переворачивая раз в день).
  3. Перец растереть в ступке с 1 ч. л. крупной соли и чесноком, добавить тмин, перемешать.
  4. Сало обтереть и обсушить, обмазать чесночной смесью со всех сторон, проложив лавровым листом сложить куски сала друг на друга (шкуркой наружу), завернуть в вощёную бумагу, хранить в холодильнике.
  5. Перед подачей сало заморозить и тонко нарезать. Подавать с чёрным хлебом и зелёным луком как закуску к водке.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 12 ответов автора

Владимир69 · 24 мая 2014

Обязательно попробую. Мне нравится идея сразу засолить, потом специи. Это правильно!

Андрей · автор · 09 Авг 2013

совет моего дядьки Саши (царство ему небесное), который работал всёю жизнь зоотехником: на рынке попросите кусочек сала, чтобы отрезали со шкуркой. затем возьмите сало в руку так, чтобы шкурка осталась у вас между пальцами, а само сало кусайте передними зубами так, чтобы только шкурка и осталась. если мы сможете это сделать, то сало выращено правильно, если не сможете откусить или с трудом -- значит это сало со свинофермы.

Андрей · автор · 02 Мар 2013

согласен, свиньи появились ещё раньше Великой Литвы.

Bogdahn · 01 Мар 2013

прощаєм вєлікодушно! :) а до Великої Літви була ще одна країна, дуже велика, правонаступником якої є Україна. Гадаю свинки Київські були не гірші ))

Андрей · автор · 28 Фев 2013

Bogdahn, как по-вашему: сперва Украина на карте появилась из ничего, или свинья? мне кажется, что свинья, которая в жаркой Испании бегает и сало там почти нет, зато есть мясо, которое вялят и получается хамон. или прошутто как в Италии. а у нас вами, да с литовцами-поляками когда-то одно государство общее было, и свиньи были там не украинские, а литвинские, и страна называлась Великая Литва. это потом её порвали, как грелку, чтобы "разделять и властвовать" над нами. так что простите мне великодушно, что я раскидал общие рецепты по всей этой территории. полякам бигос (хотя он белорусский тоже), вареники украинцам (хотя у белорусов есть такие же колдуны), белорусам сало.

Bogdahn · 28 Фев 2013

сало = Україна!