bunansa
Очень жаль, что у вас пока нет ни одного блюда из португальской кухни..Вот предлагаю рецепт мидий по-португальски: В большой кастрюле растопить сливочное масло, зарумянить в нем большую луковицу, затем положить туда ветки сельдерея крупно поломанные, пропарить слегка,а затем засыпать туда заранее вымытые мидии..посолить , поперчить, добавить 3 зубчика раздавленого чеснока,оставить на медленом огне, пока все они ни раскроются..Подавать в глубокой тарелке с мидийным бульёном.(рецепт на 1 кг мидий).
Андрей · автор
а португальское название у вас есть?
bunansa
Да.Называется это Mexelioes a Bulhao Pato (мешильоеш а бульау пату)Мешильоеш-мидии..Очень много блюд чисто португальских существует из бакаляу-высушеной соленой трески.Это блюда навегантов, открывших пол-света.Думаю, людям интересно будет узнать что ел Вашку да Гама по пути в Индию..Спасибо за время, потраченое на меня.
Андрей · автор
точнее -- Ameijoas à Bulhão Pato? если так, то это не мидии нужны, а другие моллюски. с бакалао много рецептов и в Испании, но наверняка и в Португалии найдётся что-то особенное.
Lidia
Андрей, tanita не написала, я могу : Moules à la crème - мидии в сливках, moules au vin blanc- мидии в белом вине, moules à la provençale - мидии в томатном соусе.
и еще бы добавила, что сезоном мидий как правило считаются все месяцы в названии которых присутствует буква \"Р\", то есть с сентября до апреля. Но вскуснее всего они в октябре-ноябре.
Андрей · автор
вот ещё вариант от abugaisky: Мидии на половинках ракушек, шардонне, сухие травы, сливки 22%, дижонская горчица, gorgonzola intenso. бельгийцы тот соус ещё разбавляют вином от варки мидий чтобы не пропадало, и получается его много и жидкого, потом багет в него макать
Marianna
Tak zhe traditsionno vmesto vina ispol\'zovat\' pivo, osobenno v Bel\'gii, ili yablochniy sidr. Vmesto ili vpridachu k petrushke mozhno polozhit\' kervel\', poluchayetsia interesniy ottenok aromata.
tanita
я живу в бельгии, если позволите, внесу коррективы по мидиям))) Овощи: луковица, пару стеблей сельдерея и лука порея. Подтушить минуту на сливочном масле. Мидии подготовить( поскрести ножиком, выдернуть \"бороды\" если есть и промыть), разложить по кастрюлькам, выложить овощи( так они лучше парятся и не пригорят). На высоком огне парить, встряхивая с плотнозакрытой крышкой пару раз, до желтого цвета. Мидии аутентично подают в этих же кастрюльках с горячим фритом. Мидии мариньер ( или натюр)= это тот рецепт, который приведен мной. Мидии о вэ блон = то, же но с белым вином, которое добавляется после того, как добавили мидии. (50 гр на кастрюльку) Мидии ай крем = за пару минут до подачи добавляем теплые сливки с чесноком. Мидии провансаль = с перечисленными овощами и очищенными томатами кубиками. с уважением.
Мария
В Нормандии очень распространены, но делают немного по-другому, обязательно вино белое добавляют! А когда подают то обязательно с горкой и чтоб плавали %)
