Фаршированные баклажаны

Melanzane ripiene

Итальянская кухня2 порции10 продуктов4 комментария
Фаршированные баклажаны — готовое блюдо

Приготовление

  1. Баклажаны разрезать пополам вдоль, надрезать сеточкой, вынуть мякоть ложкой и нарезать небольшими кусочками, посолить, перемешать, выложить на дуршлаг на 1 час.
  2. Тем временем баклажаны изнутри смазать маслом, запечь в духовке при при 180°C в течение 20 минут.
  3. Обжарить с маслом на сильном огне промытую и отжатую мякоть баклажанов, добавить и размять помидоры, готовить на среднем огне 3-5 минут, всыпать сахар, перемешать.
  4. Натёртую моцареллу смешать с обжаренной мякотью баклажана, посолить, поперчить, всыпать мелко рубленную зелень, перемешать.
  5. Начинить этой массой половинки баклажана, присыпать смесью сыра и сухарей, сбрызнуть маслом, запекать в духовке 40 минут при прежней температуре. Нарезать поперёк, подавать тёплым или холодным.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев

olga · 14 авг 2011

Suxari nuzni,posipav slegka.Eto budet zavershenie blida.Ocen' mnogo blyd pri zapekanii prisipayt(eto nazional'noe).

Marcello · 09 авг 2010

Чеснок лучше смешать с мякотью томатов перед тем, как выложить ее сверху на баклажан. И пармезаном сверху посыпать тоже здорово будет. Вчера так и сделали. Очень вкусно.

Lorena · 16 апр 2010

Tatiana Kuzmina, Vy znaete, samyi luchshii variant - eto smeshivat tertyi syr s suxarami. Nalichie obeih obazatelno. Odno korochku daiot, drugoe xrust dobavit. Moi ital. rodstvenniki, chto imeut restorany v Rime i dr. gorodah, vsegda tak delaut.

Tatiana Kuzmina · 16 апр 2008

Здравствуйте, Андрей. Буквально вчера зашла в ростиччерию - Rosticceria (это такая закусочная, где продают разные блюда, приготовленные в печи или жареные в масле) купить какой-нибудь пасты мужу на обед. Мы работаем вместе и обычно что-нибудь поесть берем с собой из дома, у нас в офисе и холодильник есть, и микроволновка, но когда по какой-либо причине на обед у нас с собой ничего нет, то мы идем или в эту сицилийскую ростиччерию, или к одному египтянину в кебабную-пиццерию. Вчера в ростиччерии на первое была запеченная паста - колечки с кусочками вареной ветчины, моццареллой, зеленым горошком и помидором. Когда я вчера пришла, пасту только поставили в печь, и она еще не была готова, я попросила синьору, чтобы она мне отложила порцию в форму, потому что допечь пасту я могла и сама. Эту пасту она мне посыпала сверху не тертым сыром, а панировочными сухарями. Я конечно же спросила почему. Она сказала, что они всегда так делают, потому что сыр становится коркой, а сухари только румянятся, но остаются рассыпчатыми. Сами они из Палермо, но не знаю, все ли там так делают, или только у них в семье. Запекала 15 минут в режиме гриль, сверху действительно подрумянилось, но получилось не так красиво, как с сыром. Сама не ела, муж сказал вкусно. Может хотите попробовать и Вы? Пасту, как понимаете, надо предварительно слегка отварить. Но я лично запеченную пасту буду продолжать посыпать пармиджиано или грана падано, сухари не произвели на меня впечатления. Всем всего доброго!