Приготовление
- Тонкие ломтики телятины отбить между листами бумаги для выпечки. На каждую отбивную положить по ломтику прошутто, листья шалфея, скрепить всё деревянной шпажкой.
- Обжарить в масле на средне-сильном огне по 1 минуте с каждой стороны, выложить на подогретые тарелки, отставить, сохраняя в тепле.
- В ту же сковороду влить вино, соскрести лопаткой прижарки, посолить, добавить сахар, поперчить, соус выпарить до загустения. Полить мясо соусом, подавать сразу.
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 4 ответа автора
Андрей · автор · 13 Май 2019
Chicken Saltimbocca тоже бывает, но уже в штатах.
Андрей · автор · 19 мар 2018
спасибо. самые свежие рецепты видны на первой странице вверху - последние 2 рецепта. но дело в том, что я давно ничего нового не публиковал. пока нет возможности. но скоро будет.
Отар Коркия · 04 дек 2012
Спасибо как всегда КЛАСС!!
Андрей · автор · 02 июн 2008
и называется это роллотини (Rollotini)?
Андрей · автор · 01 июн 2008
Купите импортную свинину, секрет в том, что в Италии уже давно используют стимуляторы для животных на забой, поетому у них мясо другое и после убоя парное мясо не продают, а оставляют его в морозильнике мин. на 2 недели, что дает само по себе изменение в молекулярной структуре мяса. Или посмотрите в магазинах энзим папайи он размегчает мясо (любое). Автору: не большая поправка - отбивная, ветчина, иногда используют сыр Фонтина (обязательно этот тип, потому что он не плавится), заворачивают, закрывают зубочисткой. готовят в течении 20 минут на сковородке с белым вином, сальвией и лавровым листом.