Суп из квашеной капусты

Приготовление

1. Замочить перловую крупку на час.
2. Тем временем с грудинки срезать кожу и отложить, саму грудинку нарезать средним кубиком, обжарить на среднем огне с ложкой жира и тмином, добавить мелко рубленный лук, нарезанную соломкой морковь, готовить до мягкости лука.
3. Всыпать сахар, добавить томатное пюре, перемешать, через пару минут влить бульон, добавить свиную кожу, всыпать перловую крупу, довести до кипения, готовить на малом огне 20 минут.
4. Добавить квашеную капусту, довести до кипения, готовить ещё 10 минут. Убрать с огня, дать постоять под крышкой 15 минут. Подавать с отварным картофелем, мелко рубленным укропом и брусникой.