Фасоль замочить на ночь, воду слить, залить новой, довести до кипения, готовить на малом огне 1,5 часа (до мягкости фасоли). Посолить, готовить ещё 30 минут, убрать с огня, дать остыть не сливая воду.
Мелко рубленный лук обжарить в жиру на среднем огне до мягкости, добавить молотый кумин и сухой перчик, фасоль порциями вместе с жидкостью, довести до кипения, размять всё толкушкой в пюре.
Готовить на сильном огне 10-20 минут, выпаривая жидкость и всё время встряхивая сковороду, чтобы не дать фасоли пригореть по краям. Подавать как намазку для тортильяс. Хранить в закрытой банке в холодильнике.
Видео
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 1 ответ автора
Vladimir123 · 13 Мар 2014
Уже фасоль водицей напивается, вечером приготовлю под винцо! Спасибо
Андрей · автор · 01 Мар 2012
спасибо за ссылку, vegus, но рецепт у вас левый. никакого отношения не имеет к оригиналу. поэтому удаляю её.
vegus · 01 Мар 2012
Здорово. Вот здесь я выкладывал похожий рецепт "ой-ой-ой" (автор удалил ссылку). Советую заглянуть.
Мартышка_я · 24 Фев 2012
у нас точно такое девочки из Молдавии в общежитии готовили. все сбегались на этот запах и вкус!
Nectaria · 08 Июн 2011
Замоченную фасоль в холодильник не ставят (по крайней мере, в тех случаях, что я наблюдала), а вот после начала готовки убирают в холодное место.
andrey · 22 мая 2011
а хранят как?
Nectaria · 22 мая 2011
Кстати сказать, в Мексике не видела чтоб это блюдо готовили из красной фасоли--готовят из мелкой черной. Причем готовят три дня-сначала на ночь замачивают (воду сливают), а затем по полчаса каждый день варят. В последний раз соответственно до полного выпаривания жидкости и добавляют лук, масло или жир и проч.
Борис · 03 мая 2011
Из чёрной фасоли тоже вкусняшка получается!
Jiffa · 24 Янв 2011
вкусная штука, только у меня она почему-то темно красная получилась
