Печень очистить, помыть, обсушить, нарезать ломтями толщиной 1 см, обжарить в половине масле на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны, посолить, поперчить, отложить, сохраняя тепло.
Мелко рубленный лук обжарить с остальным маслом на среднем огне до мягкости, всыпать муку, обжарить за минуту, влить молоко, помешивая густеющий соус.
Добавить сметану и горчицу, посолить, перемешать, добавить обжаренную ранее печень, довести почти до кипения, дать потомиться под крышкой на самом малом огне 20 минут. Подавать с картофелем или рисом.
Видео
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 3 ответа автора
Андрей · автор · 25 Ноя 2012
мне показалось, что она не готова после сковороды. на 25 секунде видео смотрите (розовый сок ещё выделяется). поэтому я оставил её дойти. вы можете и не делать этого.
nero · 25 Ноя 2012
У меня просто напрашивается вопрос - а для печени не слишком много времени для готовки. То есть сначала она уже на сковороде стает полуготовой. А потом еще 20 минут!!! тушится. Вроде время готовки печени 5-7 минут (ну ладно 10 ))) ).
Maksim L. · 25 Ноя 2012
Не нужно ничего отбивать, печень должна оставаться сочной, чего после отбивания куска 1 см толщиной не получится никак.
Креймер Татьяна · 25 Июл 2012
сметана не свернётся , если вы разведёте её предварительно молоком, вот и весь секрет.
рецепт хорош. но у меня есть другой.
нарезать печень ломтиками в 1 см.
следга отбить.
раскалить сухую сковороду и обжарить печень по 1.5 мин. с каждой стороны.
готовые ломтики складывать в посуду с крышкой,добавляя каждый раз кусочки
сливочного масла и не забывать посолить. и накрыть крышкой
Соус.
_____
сметану вылить на горячую сковороду. предваритьльно молоком развести.
"посолиить "мукой, прокипять на медленном огне. добавить зелень и поперчить
просто и вкусно.
mitrofan · 25 Дек 2010
Супер блюдо! Частенько готовлю.Настоящая русская кухня!
Андрей · автор · 24 Апр 2007
покупать только хорошую жирную, и не кипятить. т.е. медленно прогреть и как только захочет закипеть сразу убрать с огня.
Андрей · автор · 23 Апр 2007
что нужно сделать,чтобы сметана не сворачивалась???
