Огуречный суп

Name: Огуречный суп
Yield: 3–4 порции
Cuisine: Польская кухня
Ingredients: 5–6 солёных огурцов; 1 ст. огуречного рассола; по 1 морковке и корню петрушки (равных по весу); 1 ст. л. гречневой муки; 1 л куриного бульона; 1 картофелина; по 2 ст. л топлёного масла и сметаны; небольшой пучок укропа; соль, чёрный перец

Zupa ogórkowa, Polish Pickled Cucumber Soup

Польская кухня3–4 порции9 продуктов2 комментария

Приготовление

В керамическом горшке на среднем огне обжарить с топлёным маслом нарезанные средним кубиком морковь и корень петрушки, всыпать и обжарить муку, влить половник бульона, затем остальной (сохранив 1 половник), довести до кипения, готовить на среднем огне 5 минут.
Очищенную картофелину натереть на тёрке, добавить в горшок вместе со стеблями петрушки, готовить ещё 10 минут. Тем временем огурцы очистить, натереть на тёрке.
Огуречные очистки залить рассолом, прокипятить 10 минут, процедить, влить в суп, добавить натёртые огурцы, готовить ещё 10 минут.
Посолить, поперчить, всыпать мелко рубленный укроп, забелить суп смесью оставшегося бульона и сметаны, прогреть не доводя до кипения, убрать с огня. Подавать со сметаной.