Андрей · автор · 15 Мар 2008
Всё уха предполагает, везде были разные рецепты этой замечательной рыбацкой похлебки.В одной области так,в другой иначе.Всезависит от традиций
Суп из судака
Приготовление
- Судака почистить, выпотрошить, отделить голову, хвост, плавники, нарезать на куски и положить в бульон (отложив 4 куска), довести до кипения и готовить на среднем огне.
- Тем временем, корень сельдерея, картошку, морковь — почистить, затем нарезать соломкой (кроме моркови). Морковь целиком положить в бульон к рыбе, сельдерей и картошку слегка обжарить в масле, добавить туда же.
- Через 15 минут добавить в уху остальные 4 куска рыбы, довести до кипения и готовить еще 10 минут. Вынуть из ухи морковь, нарезать кружками с толстого конца, (их отложить), остальную нарезать соломкой и вернуть в уху.
- Снять уху с огня, посолить, поперчить, добавить мелкорубленый укроп, влить водку, дать постоять под крышкой 10 минут. Разложить рыбу по тарелкам на морковные кружки, залить бульоном и подавать с укропом, зелёным луком или сельдереем.