Морковь по-корейски

Русская кухня9 порций9 продуктов23 комментария
Морковь по-корейски — готовое блюдо

Приготовление

  1. Морковь очистить, помыть, настрогать на тёрке толщиной со спичку, посолить, добавить сахар, перемешать, промяв слегка, оставить на 30 минут, чтобы пустила сок.
  2. Тем временем специи подсушить в сухой сковороде, смолоть со щепоткой крупной соли, добавить к моркови вместе с чесночным пюре, всё перемешать. Влить уксус, глутамат, перемешать, сложить в керамическую миску.
  3. В нагретом масле обжарить в воке острый перчик и нарезанный полукольцами лук до тёмно-золотистого цвета лука (всё удалить), масло влить в миску с морковью, перемешать, утрамбовать, накрыть, убрать в холодильник минимум на час.
  4. Подавать как закуску или использовать как гарнир в составе других рецептов.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 10 ответов автора

Андрей · автор · 05 Апр 2015

если не сможете доказать обратное, то и этот ваш коммент будет удалён.

once · 04 Апр 2015

ничего общего с корейской морковью. просто самостоятельнавя вариация.

Андрей · автор · 17 Мар 2014

Мифы о корейской морковке: Так вот: Корейская морковка в Корее совершенно неизвестна. О её существовании знают примерно 0,001% населения - и при этом считают её... русским блюдом. Корейская морковка - это блюдо советских корейцев, созданное ими уже после депортации в Среднюю Азию в 1937 г. Относится этот, кстати, и к большинству т.н. "корейских салатов", которые активно продаются в магазинах бывшего СССР. Разумеется, никуда по планете эти салаты не "шагают", так как за пределами б.СССР они просто неизвестны. Реально сами корейцы и на Юге и на Севере своим главным блюдом считают кимчхи, которое в России иногда именуют "чимча" (диалектное произношение). При этом исторические корни "корейской морковки" вполне очевидны: это - видоизменённый панчхан. Исторически корейская трапеза в большинстве случаев состояла из т.н. основного блюда (주식 / 主食), и блюд панчхан - слово, которое за неимением в русском обиходе точных аналогов переводится как "закуски". В роли основного блюда обычно выступал варёный рис или, у бедноты, варёный ячмень. Чтобы калорийное, но не слишком изысканное основное блюдо было вкуснее, к нему в небольших количествах подавали закуски панчхан. Были они обычно резкими на вкус (чаще всего солёными или острыми), и представляли собой ферментированные или термически обработанные овощи, мясо и морепродукты. Когда корейцы СССР оказались депортированными в Среднюю Азию, их кухня (до этого мало отличавшаяся от кухни северных провинций) претерпела немалые изменения. Вызваны эти изменения были в основном двумя обстоятельствами. С одной стороны, приходилось приспосабливаться к отсутствию привычных продуктов (понятно, что в Ташкенте 1946 г. было непросто достать водоросли или осьминогов) и освоить продукты новые. С другой, на корейцев стали влиять пищевые привычки окружающих их народов, в первую очередь - русских. В результате и появились корейские салаты - гибрид российской традиции холодных закусок и корейской традиции панчхана. Самым известным из этих салатов стала, конечно, "корейская морковка". http://tttkkk.livejournal.com/171268.html

andrey · 29 Сен 2013

после "рецепт нравится" всё остальное лишнее, Лана.

Лана Кудрявцева · 29 Сен 2013

рецепт нравится...кухня русская воистину разнообразна....а блюдо это и русское и узбекское и вообще во всех странах снг как национальное...а для таких как олег,зачем-то устраивающие бучу на ровном месте, я скажу - все что человек делает постоянно становится привычкой,затем обычаем,затем традицией....а капусту эту русские едят давно..и на заметку - все культуры берут начало из чего-то...вы например знаете что кимоно - японская одежда и ханбок - корейская,произошли от китайского ципао(разновидностей коего было до фига),а гейши и кисэн это аналоги таких же китайских ицзи....а бонсай - китайское искусство....и че? это все перестает быть корейским и японским??а вы олег - немец что-ли??? фамилия-то никак не русская (и даже не стран снг) а самбо - тоже не русское боевое искусство? созданное в советской россии,в москве,русскими...а коре-сарам русские-корейцы....и что бы они там не думали - они русские с корейскими корнями...а про исконность никто не спорит,но это не корейское и не советское(блюдо всех стран снг) кстати до сих пор понятия ссср и россия не отделимы...так что если уж все так считают и винят россию в бедах ссср,думаю это блюдо точно русское(раз ссср - синоним россии) кстати даже термин украинцы был придуман для русских живущих на территории современной украины - а значит украинцы,это русские,а казаки коих все восхваляют,вообще боролись только за себя и не хотели принадлежать никакому государству(тем более такому коей украина на данный момент является) и признали они только русскую власть...но так на сек Киев тогда русский город получается? Мать городов русских...и крым тоже....русскими завоеван....короче что-то я не по теме,просто олег на завравшегося хлопца тянец,хотя может и русский,тогда жаль...

Андрей · автор · 25 Апр 2013

Олег, а зачем вы столько энергии впустую тратите? Рецепт, сам рецепт вас устраивает?