Андрей · автор · 08 Окт 2014
спасибо за науку Хорхе де Анхель Молинер, автору книги "Испанец". и рыбной торговой компании «Наутилус» за чудного осьминога.
Осьминог по-галисийски
Pulpo a la Gallega, Polbo á feira
Приготовление
- Подготовленного осьминога опустить в 1 л кипятка, добавить луковицу, варить на малом огне в течение 20 минут, затем дать остыть в бульоне. В той же воде отварить целиком картофель, дать остыть.
- Нарезать ломтиками толщиной с мизинец, сверху выложить ломтики нарезанного осьминога, посолить, сбрызнуть маслом и посыпать паприкой. Подавать едва тёплым или холодным как закуску к вину или пиву.