Гравадлакс

соус сюда хорошо идёт вот такой медово-горчичный: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока; по 1 ч. л. французской горчицы (с зёрнышками) и мёда.

Рыба и на фото выглядит пересоленной для семги и лосося 6-8 часов (на утро) очень хорошо, вот тогда мы говорим о слабосолёной. Мой рецепт 2е части соли 1а часть сахара и в холодильник в глубокую ёмкость – иначе тузлук образовавшийся сам Ч/З край потечёт. Утром вынуть снять остатки соли и сахара (полностью) переложить в другую посуду и накрыть, можно нарезать и сразу и позже. А простите Муксун и Чавыча тоже не красные??

как разделывать сёмгу -- http://video.mail.ru/corp/lady/126/127.html

try using same quantity of salt and sugar and a little Gin.

Все правильно у вас в разделе \"О проекте\" написано о происхождении этого слова. Еще вариант - от латинского \"talea ferrea\", особого вида монеты, железной палочки, служившей у древних бритов монетой. Называлась она так от слова \"taliare\" (резать). Рубль тоже получил свое название от слова \"рубить\", а украинский карбованец от косых нарезов (карбов). Потом это название перенял средневековый талер, который был уже в привычной форме диска. Затем из-за такой же формы свое название получила посуда. \"Талер\": 1. монета XIV - XX веков (нем. Taler), 2. металлическая плита в плоскопечатном станке (от нем. Teller - тарелка), 3. стол с металлической поверхностью для верстки (от нем. Teller - тарелка). Последние два значения произошли уже от монеты. Т. е. получается следующий этимологический ряд: латинское \"резать\" -> древнеримская монета -> средневековая монета -> тарелка -> плита в плоскопечатном станкe или металлический стол. В русский язык же \"талер\" во всех трех значениях перешел из немецкого. А \"тарелка\", возможно, из польского во время усиления Речи Посполитой. А в польский она уже попала из немецкого. Хотя, может, я и не прав. Литература: Словарь иностранных слов. М.: Рус. яз., 1990. Большой латинско-русский словарь http://linguaeterna.com/vocabula/ Википедия на эсперанто http://eo.wikipedia.org/wiki/Telero Обычная трансформация слова, которая происходит при заимствованиях. Кто-то не так услышал, не так прочитал... Даже русские слова со временем меняются, так как язык развивается. Вот у меня, например, фамилия Крапухин. Моих однофамильцев по пальцам можно пересчитать. Эта фамилия явно произошла от более распространенной \"Карпухин\" из-за ошибки паспортиста или кого-то еще. Мне это причиняет ряд неудобств, потому что, если произносить фамилию в слух, то ее все время не правильно записывают. Даже, когда она написана на бумаге, то ее не верно читают, произносят, переписывают. Люди часто бывают невнимательны. Вот и талерка превратилась в тарелку.

Все-таки в русском языке метонимия \"красная рыба\" относится к лососевым. Ну так уж случилось. А вот осетровых в русском языке называют белой рыбой. Это я говорю как человек с филологическим образованием. Говорить, что красная рыба - это осетровые так же глупо, как писать \"суси\" вместо устоявшегося варианты \"суши\". Язык создается не специалистами по кулинарии или по лингвистике, а народом, поэтому не терпит насилия. Как уж принято говорить, как пошло, так и будет.

Зазубри на будующее - красная рыба не имеет красного мяса. Осетровые - они красные, лососевые - нет.