Шведские тефтели

да, спасибо. пойду их отругаю. ))

и мне пора обновить. )

да это варенье и есть по сути.

Сформированные тефтельки нужно выкладывать на обильно смазанную маслом тарелку и \"выпускать\" из нее на сковородку с кипящим маслом для обжарки.

я думаю, что до изобретения порошков они как-то умели делать соусы. конечно, и у нас не все варят бульоны, а пользуются кубиками, но мы здесь -- не такие. я надеюсь.

Соя - это соевый соус. Как правило, классический. Сами шведы так и называют соус, которым поливают щётбуларз (и не только)- коричневый соус. Тут в магазинах продаются готовые порошки - белый и коричневый соус - так и называются. Белый - бешамель, а коричневый пока не идентифицировала. Готовят их просто всыпав порошок в кипящие сливки или молоко, размешав венчиком и добавив специи. Брусника называется \"Rårörda lingon\" (рус. протертая брусника).

Щетбулляры все таки делаются чуть по другому. Во первых в качестве хлеба используют панировочные сухари. Для создания формы шариков используют столовую ложку. Подаются они не только с пюре, а как правило, с отварным картофелем, коричнеым соусом и брусничным джемом (не отдельными ягодами) Так же с ними можно сделать бутерброд (типа багета с ниполнителями и эти же мясные шарики туда. Коричневый соус на 4 порции. Масло млм маргарин 1 ст. л. Мука 2 ст. л. Мясной сок или бульон 4 дл (они меряют децилитрами, такие мерные ложечки в Икее продаются) соя 0.5 - 1 ст. л. соль перец по вкусу Поджарить масло в кастрюлькев легкий румяный цвет, насыпать муки и дать ей чуть обжариться, все это дело нужно непрерывно помешивать. Налить бульон, варить 3-5 минут. Добавить сою, соль и перец. Все Еще прочитила что в Бабушкиных мясных тефтельках предлагяют испльзовать 3 вида фарша - говядина, телятина и баранина.

Это в Амерке, а в Швеции - именно так, как тут. Тефтели, соус, вареный картофель, брусничный джем. Иногда картофель заменяют капустой с красным луком. И все-таки рецепт тефтелей здесь не совсем настоящий. Я вроде бы присылал сюда рецепт из кулинарной книги Икеи. Отсканировал тот рецепт: http://img-fotki.yandex.ru/get/3113/aleksey1-1.0/0_29f8d_b792d459_orig Страницу с фотографией сканировать не стал, т. к. выкладка у вас правильная, там только не пюре, а цельная картошка. Вот, что еще лирическое отсутпление Роберта Якубека, шеф-повара, зав. ассортимента Икеи из Хельсингборга: \"Тефтели должны быть правильного размера, не слишком большими и не слишком маленькими, и подаваться с настоящим сливочным соусом. В соусе перца немного, а в тефтелях - предостаточно. Мне они не надоедают. В них хорошо то, что они возможны во многих видах. Теплые, холодные, на обычных бутербродах, возможно с солеными корнишонами. Идеальны с яблочной приправой \"чатни\", с небольшим количеством соуса \"чили\", с мусакой. Или с обычной картофельной запеканкой. Но настоящая классика, разумеется, это тефтели с отварным картофелем, сливочным соусом и брусничным джемом. Неотразимое сочетание!\"

В Америке шведские тефтели обычно подаются с различными макаронными изделиями.

В германии продается такой пакетик с подливом сухим от магги называется \" Hackbällchen Köttbular \" что переводится мячики из фарша (коттбулар) и там стоит способ приготовления тефтель очень простой в фарш кроме соли и перца черного душистого не чего не кладут, просто скатывают шарики и обжаривают их а пакетик со сливками разводят в той же сковороде где жарились тефтели доводят до кипения, кладут тефтели пять минут и готово. Я покупала этот пакетик, но я делала не по рецепту, я немного изменила этот рецепт на свой вкус. Блюдо получилось очень вкусное в подлив можно добавлять и грибы и морковь, а в фарш я добавляю всегда кабачки (цукини) светлые, они делают фарш намного нежнее и мягче, в котлеты я тоже всегда ложу светлые цукини. Советую попробовать котлеты и даже эти тефтели со светлыми цукини(натертые на терке). А за рецепты большое спасибо!