Цыплёнок чкмерули

ჩქმერული

Грузинская кухня1–2 порции6 продуктов43 комментария
Цыплёнок чкмерули — готовое блюдо

Приготовление

  1. Цыплёнка помыть, разрезать по линии грудки, распластать, обсушить, натереть смесью соли и перца со всех сторон. Жарить цыплёнка в масле на чугунной сковороде (в оригинале: на каменной) на среднем огне по 10 минут с каждой стороны под гнётом.
  2. Цыплёнка вынуть, отложить, сохраняя тепло. В этой же сковороде сделать соус: влить молоко, добавить чесночное пюре, посолить, поперчить, добавить цыплёнка (целиком или нарезанного на 4 части), прогреть.
  3. Подавать с зеленью и овощами в этой же сковороде.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 19 ответов автора

Андрей · автор · 04 мая 2013

это сливки, вы правы. 22% жирности. думаю, можно 6% молоко вместо сливок. зелёное, это острый перец.

165118067vk · 01 мая 2013

У вас точно молоко, а не сливки? Если молоко, то какое?

Марина Алексашина · 01 мая 2013

Андрей, а чем вы в начале натираете цыпленка зеленым - это лук или какая-то трава? Спасибо заранее за ответ

Андрей · автор · 04 Фев 2013

ტაბაკა

Андрей · автор · 31 Янв 2013

snezhkin пишет в жж: Посмотрите татарско-русский словарь - там вы найдете почти такого же "плоского табака", впрочем, пришедшего на Волгу таки из арабского. У грузинов керамическая или каменная сковорода - "кеце". Чугунная же - "тапа". У турок сковорода, "на которой жарят", - "tava" (XIV в., из перс.). У них же "tabaka" - "layer", "stratum", "crust", "sheet" (XIV в., из араб.). У волжских татар "таба" - сковорода (из перс.); "табак" - металлическая чаша", "лист чего-либо" (из перс. и/монг. ?), "табаклы" - "листовой". [Этимология - из словарей, но вопрос мой.] У персов: تابا tābā (for tābah) - kindling, burning; ... - a frying-pan; a brick; a tile; ... تب tabrak - a flat dish; ... the top of a drum;... طابق t̤ābaq, t̤ābiq - ... stamp, mark, impression; ... a printer; a stamper, a sealer. - a frying-pan; a large brick ... تاب tāb - heat, warmth, burning, inflaming, illuminating; light, splendour, lustre, radiance; a ray; strength, power, تاو tāv (for tāb) - ... heat; splendour; fever ... ; ... تاوه tāwa - a frying-pan, skillet; a burnt brick, a large tile; ... Видно, что "все смешалось в доме Облонских". Если целится в цыпленка-табака, то тут присутствуют три пути, соответствующие всем трем необходимым составляющим: 1. "Плоский", "лист", "слой". 2. "Греть" (такое впечатление, что у персов "лист" ассоциируется с чем-то кузнечным - нагрев-ковка). [Ср. русское "топить печь".] 3. "Накрывание-прижим" тяжелой крышкой (вверху выделено жирным). Последний пункт (3) напоминает о "европейских покрытиях": "tapis" (фр.) < "τάπης" (др.гр.), "tapas" (исп.) и т.п. Ну и напоследок: "курица" - "tavuk" (тур.) и "тавык" (тат.). И даже "tawuq" (араб. < тур.). http://eryv.livejournal.com/174941.html

Никита · 22 Янв 2013

Человек у которого на куллинарном сайте 529 рецептов ,любитель? Хахаха)