Хашлама

уфюфюф

ну конечно, что ещё виген может написать "хашлама-армянское блюдо", без этого никак))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Пробовала я хашламу, приготовленную в пиве, по рецепту как у Марины (марина, 06 декабря 2008) Обалденно!!!

Про лук зачётно написали, взято на заметку))

Хашлама грузинская и армянская - это два совершенно разных блюда с одним и тем же названием.Такое на Кавказе встречается:бастурма грузинская - жареная на мангале говяжья вырезка, а бастурма армянская - вяленое говяжье мясо в красном перце и пряностях. Подобное мясо готовят и болгары, называется оно кажется "лукомка". Армянская хашлама немного напоминает грузинский чанахи, а грузинская хашлама это говядина или телятина, отваренные с кореньями петрушки и сельдерея.

вообще-то хашлама - армянское блюдо. дословно можно перевести как \"варево\" от армянского глагола \"хашэл\" - варить. баранина (лучше ребрышки и лопатку) укладывается в толстостенную посуду на слой нарезанных кружичками помидоров (можно со сладким и острым перцем - на любителя), накрывается крышкой и тушится на оч медленном огне минимум часа 2-2,5 (пока мясо не начинает отставать от костей) без воды. солить в последние 0,5 часа варки - так мясо получается нежнее. из пряностей можно добавить черный и душистый перец горошком.Бульон при этом получается ну просто обалденный

Настоящая хашлама варится (тушится) без воды (в собственном соку)с помидорами на медленном огне под крышкой.

а вот азербайджанский вариант, с овощами тоже готовим, но есть просто тушеное с луком мясо. Берем грудинку говяжью или баранину, киятить снять пену, окола часа, воды не должно быть много, к концу лучше совсем чуть-чуть останентся, за 15 мин до конца готовки добавить много лека нарезанного полукольцами. примерно на 2 кг мяса 800 г лука. Тушить с луком, подается обмакиваем хлеб в лук и вкуснятина

в грузии хашламу делают из говядины а в армении чаще из баранины. Попробуйте мой рецепт не пожалеете. В кострюпю слоями положить не жирную баранину, лук полукольцами,перец болгарский соломкой, помидоры кольцами, резать кинзу,петрушку.укроп,так 2 слоя. Овощей не жалеть,поперчить,посолить. Залить светлым класическим пивом и тушить . Мясо должно отставать от костей. В ПРОЦЕССЕ варки проверить на сопь. Под конец добавить базилик фиолетовый и хмелли-сунели. Мясо с овощами выкладывают на блюдо а бульон разливают по стаканам. Очень вкусно когда готовят на природе на костре и дома тоже не хуже.

Благодаря родственникам мужа в Армении знаю,что хашлама-армянское блюдо,которое варят обязательно с помидорами,луком,кинзой и реганом(базиликом),и подают его с бульоном.Чаще делают из телятины,но бывает и из баранины или свинины.Частенько добавляют туда и сладкий перец.