Пхали

Приготовление

1. Ботву промыть, опусть в кипяток, довести до кипения, бланшировать минуту, вынуть, опустить в миску с ледяной водой, откинуть на дуршлаг, отжать. В ступке смолоть с крупной солью подсушенные ранее специи, добавить орехи, мелко смолоть.
2. Отжатую ботву порубить топориком вместе с кинзой (или пропустить через мясорубку), смешать с орехами и чесночным пюре, влить уксус, хорошо вымесить. Разделить на 4 части, слепить шарики. Или: выложить на тарелку ровным слоем.
3. Посыпать зёрнами граната, подавать с грузинским хлебом или мчади.