Карри из соевых бобов

Приготовление

1. Сою замочить на несколько часов, залить свежей водой, варить 1,5 часа, откинуть на дуршлаг. Тем временем залить стаканом кипятка тамаринд, дать ему размокнуть, протереть через сито, жмых выбросить, тамариндовую воду сохранить.
2. На среднем огне в масле обжарить горчицу и зиру.
3. После того, как зёрна горчицы начнут потрескивать всыпать и обжарить крупно рубленый острый перец, куркуму и гарам масала, добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок и имбирь, положить листья карри.
4. Через пару минут всыпать и обжарить нутовую муку, добавить сваренную ранее сою, влить тамариндовую воду, всыпать сахар, влить 2 ст. воды, довести до кипения, готовить на малом огне 20 минут. Подавать с пресным рисом или хлебными лепёшками.