Целый горох замочить на ночь, колотый можно не замачивать. Рульку обдать кипятком, почистить, помыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, готовить на малом огне 1 час. Добавить морковь, лук, готовить ещё час.
Лук удалить, всыпать горох, добавить перец горошком, готовить ещё полчаса. Рульку разобрать (кость удалить), мясо и кожу нарезать крупными кусками, вернуть в кастрюлю долив кипятка, если надо.
Добавить нарезанные колбаски, готовить ещё 5-15 минут. Суп считается готовым, если в нём ложка стоит. Подавать с ржаным хлебом, маслом, сыром, с ломтиками копчёной ветчины и горчицей.
Видео
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 7 ответов автора
MModenova · 31 Авг 2013
Подскажите, пожалуйста, объем чугунной кастрюли
ber · 20 Дек 2012
классная вещь.собирался покупать чугунную сковороду с высокими краями,теперь задумался...
Андрей · автор · 20 Дек 2012
Ага
ber · 20 Дек 2012
Красная кастрюля-чугун?
гость · 29 мая 2012
Сижу и ем суп, приготовленный по вашему рецепту. Такой вкуснотищи не ел уже лет 10-15. Большое спасибо за рецепт и видео. Единственное, что во время варки мяса, добавил в бульон пару картофелин. Картофель разварился вместе с горохом и стал частью пюре. В процессе варки несколько раз давил горох в кастрюле до состояния однородной массы. Так захотелось. Еще раз спасибо за рецепт.
nero · 03 Мар 2012
Появился вопрос - бульон в супе из-за присутствия в нем рульки не стает слишком студенистым?
Eisen · 11 Фев 2012
Андрей, спасибо за то что Вы делаете. Отличный сайт, супер рецепты.
Суп получился мегазачетный, только зеленого гороха не нашли к сожалению
Андрей · автор · 09 Дек 2011
нет
гость · 10 Ноя 2011
А.Н.
А на фото суп куркумой подкрашен?
andrey · 11 Сен 2011
нет, Настя, замачивать не надо, он и так хорошо разваривается. воды на глаз. сперва рулька варится, значит должна быть полностью покрыта водой, потом если маловато, как у меня получилось (выкипела), долейте ещё стакан кипятка.
Анастасия Эпштейн · 11 Сен 2011
Доброго времени суток, подскажите пожалуйста -
1) Надо ли отмачивать горох перед тем как его добавлять в суп?
2) Сколько надо воды на такое количество ингредиентов, что указаны в рецепте?
Пы.Сы. Спасибо
Андрей · автор · 24 Фев 2011
чёрный ржаной хлеб к этому супу должен быть типа pumpernickel (заменяется хорошим бородинским). ум отъесть можно.
Андрей · автор · 21 Фев 2011
Начните с трёх.
Роман · 21 Фев 2011
Добрый день, а сообщите, пожалуйста, для начинающих, какой примерно объем жидкости (воды, бульона) треба на 2,5 стакана гороха. И на голяшку? 3 или 5 литров?
Спасибо!!
Андрей · автор · 23 Фев 2009
Smoliannoye chuchelko taki chuchelko, yescho i gruboye, kak i polozheno nevezhdam. Retsept absolutno pravil\'niy, i nikakogo heresa (sherry, to bish\') v etot sup ne dobavliayut. Sherry - vino ispanskoye, sup - narodniy gollandskiy. U narodov etoy chasti Evropi ne to bilo otnosheniye k ispantsam chtobi ih vina sebe v sup lit\'. Tak chto pust\' chuchelko na avtora talerki sup ne l\'yot.
Андрей · автор · 17 Дек 2008
В Латвийском варианте берут копчёную рульку (домашнего копчения) и жёлтый горох. Если горох целый то варить придёться около 1,5 часов. Очень хорошо этот суп дополняют сухарики.
Андрей · автор · 05 Фев 2008
Офигительный рецепт бурды. Рулька за полтора часа не передаст бульону необходимый навар. Горох за 30-40 минут не сварится. Где херес?
