Баклажан разрезать вдоль на 2 части, в каждой сделать надрезы сеточкой, стараясь не повредить кожуру. Посыпать солью, перевернуть и оставить на час (дать стечь лишней влаге).
Баклажаны обсушить бумажным полотенцем, смазать маслом с внутренней стороны, обжарить в сковороде на среднем огне за 5 минут. Помидоры, лук и перцы очистить, нарезать мелким кубиком, чеснок размять ножом в пюре.
На среднем огне в масле обжарить лук до мягкости, добавить баклажанную мякоть, всыпать размолотый в ступке с крупной солью перчик и кумин, добавить и обжарить за 5 минут сладкий перец и помидоры, добавить чесночное пюре, мяту, посолить, поперчить, добавить щепотку-две сахара (опционально), орехи и мелко рубленную зелень, прогреть.
Начинить этой смесью баклажаны, сбрызнуть маслом, готовить в духовке 30-40 минут при температуре 180°C. Подавать холодным.
Видео
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 1 ответ автора
гость · 02 Авг 2012
А что это за штуку вы режете перед красным луком? в рецепте нет ни слова об этом, мы решили это цикорий
мармелад · 02 Фев 2012
в турции видела как готовят это блюдо. баклажаны разрезают пополам в каждой половинке делают один надрез, вставляют нарезанный чесночек и обжаривают в сотейнике. потом в этот кармашек накладывают обжаренный с луком и помидором фарш(без морковки), сверху эту красоту обильно покрывают нарезанной петрушкой, немного свежей мяты и 2-3 перчика таких длинных, не острых. добавляется 1 стакан горячей воды, чтоб юшка была и все. закрывается крышкой и на медленном огне томится. подавали в горячем виде всегда. в холодном не видела ни разу. спорить бессмысленно, так как в разных городах могут готовить по разному. в любом виде очень вкусно.
Ирина · 19 Ноя 2010
Это блюдо подается исключительно в холодном виде. В Турции вообще практически все что на оливковом масле (овощное) готовится с добавлением небольшого количества сахара и подается только холодным. Горячий вариант этого блюда называется Карны Ярык и готовится на подсолнечном масле с добавлением фарша и в томатном соусе. Тоже очень вкусно.
Андрей · автор · 24 Апр 2010
с фаршем, это чуть другой рецепт. там вроде баклажан вдоль, начиняется мясным фаршем, затем выкладываются помидоры, и всё запекается в духовке.
lolo · 23 Апр 2010
А у нас в Турецком универе делали это блюдо в мясным фаршем. Но навнрное и так вкусно!
Katushka · 13 Дек 2009
Более точное название imam bayildi (имам байылды), то бишь имам упал в обморок или имам был в восторге. Картинка супер. Проект отличный. Всем привет!!!
