Кеджери

Приготовление

1. Отварить яйца за 8 минут, остудить.
2. Если нет вчерашнего риса, сварить свежий: всыпать в кипяток рис (в пропорции 1 часть риса на 1,5 части воды), довести до кипения, готовить на малом огне под крышкой 5 минут, убрать с огня, перемешать палочкой, снова закрыть крышкой, дать постоять 10-15 минут.
3. Копчёную рыбу очистить от кожи и костей, наломать удобными для еды кусочками, отложить.
4. В разогретом масле обжарить семена горчицы, зиру, всыпать куркуму и нарезанный сегментами лук, обжарить на среднем огне за пару минут, затем всыпать рис, увеличить огонь до максимального, перемешать, добавить рыбу, мелко рубленую петрушку, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном, перемешать.
5. Подавать сразу, выкладывая четвертинки варёных яиц в тарелки поверх риса.