Приготовление
- В свином жиру растопить сахар, всыпать сухофрукты, влить пиво, довести до кипения, готовить 5 минут на малом огне. Добавить цедру лимона, пряности, перемешать, дать остыть.
- Всыпать просеянную муку, вбить яйца, добавить соду, колотый миндаль, нарезанную мелким кубиком грушу, влить бренди, пермешать, переложить в смазанную маслом миску.
- Накрыть картушем из бумаги для выпечки, затем крышкой, поместить в кастюлю с водой, готовить на водяной бане в течение 4-5 часов при тихом кипении, доливая воду. Дать остыть, снять бумагу, накрыть тарелкой, перевернуть.
- Облить бренди и поджечь, выносить к публике в темноте, сразу подавать.
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 3 ответа автора
WindInTheDunes · 21 мая 2014
Здравствуйте! Спасибо за ссылку на фабрику плам-пудингов, было интересно это увидеть. Лично у Вас очень интересное видео, но фламбе, видимо, не получилось? Коньяк нужно как следует подогреть, не доводя до кипения, и тогда уже облить и поджечь. Тогда будет гореть. Еще Ваш рецепт очень интересный, не классический, мне даже кажется, что на выходе должен получиться не пудинг, а кекс, по крайней мере на фото, он так и выглядит. Классический плам-пудинг достаточно плотный по текстуре (как у них на видео) из-за соотношения фруктов к тесту, которых там раза в два больше и бренди при поливке не впитывает. Подскажите, где брали рецепт? Спасибо!
Андрей · автор · 26 Ноя 2013
КАК их делают в промышленных масштабах: http://youtu.be/HX37mHFKCz0
гость · 23 Окт 2012
ничто не выживает в холодильнике после двух недель. если это не суровая консерва, конечно...
Андрей · автор · 23 Янв 2012
Мельница электрическая Hawos Mill 2
27800 руб
Мельница электрическая зерновая Mill 2
Для всех видов зерна.
Производится в двух вариантах: Mill 1 для средней потребности (1-4 персоны) и Mill 2 для большей потребности (большая семья или кулинарные курсы).
Корпус из массивного натурального бука.
Закруглённые углы.
Андрей · автор · 21 Янв 2012
мне понравилось есть пудинг с мороженым. храниться долго, пару недель в холодильнике (если это вообще реально -- смотреть на него и не есть столько времени).