Замочить перловку и горох в холодной воде на ночь. Надрубленую на 4-5 частей шею залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить букет гарни, готовить на малом огне 1 час.
Букет гарни удалить, всыпать промытые горох и перловку, готовить ещё 1 час. Всыпать нарезанные средним кубиком овощи и порей, нарезанный поперёк тонкими кольцами, готовить ещё 30 минут.
Мясо отделить от костей, вернуть в суп, всыпать мелко рубленую петрушку, посолить, перемешать. Дать постоять под крышкой 10 минут. Подавать, посыпав свежемолотым перцем в тарелках.
Видео
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 5 ответов автора
Андрей · автор · 19 мая 2014
готово
Achorripsis · 18 мая 2014
*потому что
Achorripsis · 18 мая 2014
Было бы здорово, и это, наверное, будет удобнее, потому что-то специфических рецептов разных частей Британии здесь пока мало. Спасибо.
andrey · 18 мая 2014
может переименовать в Великобританию?
Achorripsis · 17 мая 2014
Нет, но раздел называется Англия, а Англия и Шотландия разные страны в составе Великобритании. Ну это просто для точности, без обид.
Андрей · автор · 17 мая 2014
А что, уже независимость объявили? Теперь это новое государство? Ладно уйгуры, у них нет государства. Но если шотландские отдельно делать, то тогда и баскские, курдские, индейские рецепты надо особо выделять.
Achorripsis · 17 мая 2014
Здравствуйте! Может выделите шотландские рецепты в отдельный раздел?
гость · 30 Дек 2011
Не грудинка, а шейная часть ягненка. Тупые саксы берут говядину. Ну что тут скажешь... Х-)
Ну репу ты нашел, а где брюква или на худой конец турнепс? Странно, почему-то репы нет в самом рецепте...
Горох сушенный очищенный и замоченный с перловкой на ночь. Разваренный горох и придает супу густоты, а не затирки.
Топленое масло? Но но, мон ами! Жир! простой до банальности. Овощи не жарят.
Ниже настоящий шотландский суп:
1 кг мяса
2,5 л воды
по 75 гр перловки и гороха
1 большая луковица
1 порей большой
3 репки
1 брюква
3 моркови
некоторые добавляют немного тыквы(по усм.)
соль перец и горсть петрушки
Замочить горох и перловку заранее.
Нарезать овощи.
Лук мелко нарезать и дать "умереть" в раскаленном жиру. Добавить мясо и воду. Варить 1,5 часа. Пену убирать конечно.
По истечении 1,5 часа добавить перловку и горох, варить еще 30 мин.
Добавить овощи.
Если овощи готовы, убрать мясо с кости и вернуть в суп. А вообще-то мы оставляем кость в супе т.к. это история как с борщем - на 3 день он еще лучше.
Подавать посыпав петрушкой.
Белая булка будет тоже в самый раз.
Приятного аппетита!
Ольга · 05 Июл 2011
На видео, если не ошибаюсь, добавляется картофель.. В самом рецепте и ингридиентах он не указывается.
Андрей · автор · 23 Июн 2011
горсть, две.
Сергей · 23 Июн 2011
В списке продуктов не обнаружил гороха, сколько его надо?
Андрей · автор · 30 Мар 2011
Замечательный супчик. Еще готовят с брюквой и пореем. Загляните на www.scottishrecipes.co.uk: очаровательная, простецкая крестьянская еда. Очень понравился острый суп из красной чечевицы.
Андрей · автор · 11 Ноя 2009
Сейчас изучаю идею этого супа. Могу сказать, что Ваша фотография - одна из лучших в сети на эту тему. И рецепт выскочил на первой странице гугля по английскому названию!!! И рецепт один из самых грамотных. Я вот думаю, если красной фасолью заменить мясо, как оно будет? Я в плане сочетаемости с перловкой интересовался. Никогда не пробовал просто такое сочетание. Вам нужно ввести опцию \"Подписаться на ответ\". Иначе не очень удобно каждый раз искать и проверять, не ответил ли автор чего на твой бред ) Успехов!
