Грибы запечёные с сыром

Name: Грибы запечёные с сыром
Yield: 2 порции
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: 200 мл сливок жирностью 20%, 1 ст. л. муки; 1 ст. л. сливочного масла; ¼ ч. л. мускатного ореха; 100 г шампиньонов; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 30 г сыра (грюйер, комтэ); соль; перец

Champignons gratinés au fromage

Французская кухня2 порции9 продуктовВопросы и ответы · 8

Приготовление

Вопросы и ответы · 8Из архива сайта, в том числе 5 ответов автора

Андрей · автор

Это называется жюльен, а формы - кокотницы.

Андрей · автор

это в России -- жюльен, а во всём остально мире "жюльен" способ нарезки овощей соломкой, толщиной со спичку.

Андрей · автор

Попробуйте использовать Эмменталь, этот сыр очень хорошо сочетается с грибами.

Андрей · автор

посыпать лучще сыром грюйер-очень вкусный пиkантный, не говоря о запахе! и французы с ним часто запекают.

Olga Astafieva

Скажите пожалуйста Андрей после того как залили сливки с мукой нужно ли ждать пока масса загустеет или сразу выключать и разливать по формочкам? прошлый раз дала загустеть так потом выпекала и больше консистенция не густела...вкусно-но получилось полужидко. и как то сыровато хотя я выпекала намного дольше(по той же причине)можно ли использовать крахмал вместо муки?

Андрей · автор

чистосердечно раскаиваюсь: делал это рецепт лет 7 назад и не помню,как там и что. обещаю переделать и снять на видео в январе, а пока очень занят.

леся

подобається.де купити форми

Фотиния

это отдельный рецепт. в переводе "жюльен" способ нарезки соломкой, толщиной со спичку. То, что в России называют жюльеном, это запеченые грибы или грибы с мясом в соусе "Бешамель". В Кремлевском дворце раньше это умели делать, но это было раньше. Так вот, этот рецепт еще раз повторяюсь, отдельный. Кокотницы можно заменить маленькими жаропрочными формами, в Икеи купила маленькие пиалы, для домочадцев нормвально и по количеству и по форме подачи.