Мария · 01 мая 2011
Мы такое делаем, это правда очень вкусно!!!!
Авейронский эстофинад
L'Estofinade Aveyronnaise, Ajoarriero
Приготовление
- Рыбу разморозить за ночь в холодильнике (если треска высушенная солёная, то вымочить 3 дня, меняя воду, перед приготовлением отжать).
- Залить рыбу холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист и тимьян, готовить на малом огне 5-10 минут (если солёная: 3 часа). Кожу удалить, саму рыбу разобрать на хлопья.
- Картофель нарезать ломтиками толщиной ½ см, прогреть с маслом грецких орехов в сковороде на среднем огне, добавить нарезанные варёные и сырые яйца, рыбу, размять всё вилкой, перемешать, добавить сливочное масло кусочками и вмешать его, добавить мелко рубленную петрушку и чесночное пюре, посолить, поперчить, перемешать.
- Подавать как намазку к подсушенному хлебу.