Миротон

по-моему, это не принципиально. какие крошки остались с вечера, такие и ели.

esmarhov пишет: " ... что это блюдо известно во Франции с начала XVIII в. (а с XIX в. и в Англии). Его классический рецепт достаточно прост: в сотейнике обжаривают до мягкости большое количество лука, слегка загущают мукой, затем вливают несколько столовых ложек винного уксуса, перемешивают, добавляют немного телячьего бульона и тушат около 20 минут – соус должен получиться не слишком густым. Ломтики вареного мяса укладывают в форму, заливают приготовленным луковым соусом, сверху посыпают хлебными крошками или тертыми сухарями, поливают растопленным маслом и минут 10–15 запекают в разогретой до 200º С духовке. Именно репчатый лук определяет аромат и вкус блюда, хотя можно добавлять также помидоры, чеснок и грибы. Миротон – одно из фирменных блюд столичного региона Иль-де-Франс, его упоминает в своих произведениях даже Оноре де Бальзак. Подобное блюдо было известно и в дореволюционной России, но «миротоном» в те времена называли «кушанье из резаного мяса, со сваренным в молоке рисом и яичным желтком; также кусок телятины, приготовленный со свиным салом, трюфелями, яичным желтком и размоченными в сливках сухарями белого хлеба». Так, например, трактует этот кулинарный термин книга «Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней» (Михельсон А.Д., 1865), а также «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка» (Чудинов А.Н., 1910). С этим, скорее всего, связано и определение этого термина В. Похлебкиным, который в «Кулинарном словаре» ошибочно описывает миротон как «блюдо французской кухни, внешне имитирующее по составу плов (мелко нарезанное мясо и рис), но являющееся по методу приготовления и кулинарной логике абсолютно французским»... Вот такая история. Еще раз спасибо за рецепт! ... "

2 в одном -- сделали бульон, а мясо пустили на этот рецепт. в результате мясо получается нежным, буквально тает на языке.

настоящее мясо по-французски. без майонеза. :)