Говяжий бульон

Bouillon de boeuf

Французская кухня2 л.8 продуктов19 комментариев
Говяжий бульон — готовое блюдо

Приготовление

  1. Мясо обвязать кулинарной нитью, обжарить в скороварке на сильном огне с маслом, залить 2 л. воды, довести до кипения, чуть посолить, снять пену.
  2. Добавить овощи, перец, лавровый лист, закрыть крышкой, довести до нужного давления содержимое скороварки (до 2 делений на клапане и свиста), уменьшить огонь до малого, готовить 20 минут.
  3. Убрать с огня, через 15 минут стравить воздух, открыть скороварку. Овощи удалить, мясо вынуть, бульон процедить, дать остыть, удалить жир и снова процедить. Мясо использовать как начинку для пирожков, для студня или в мясной солянке.
  4. Бульон разлить по пластиковым формам с крышками, закрыть, указать дату, заморозить для будущих рецептов. Хранить в морозилке не более 3-х месяцев.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 8 ответов автора

Андрей · автор · 11 Ноя 2013

Яна, привет. надо залить холодной водой хвост, довести до кипения, снять пену, затем варить часа 4-5 на самом малом огне, за час до конца добавив луковицу целиком и чёрный перец горошком. и соль. дать остыть, снять жир, мясо снять с кости, бульон процедить и заморозить порциями.

Яна Байкова · 11 Ноя 2013

Андрей, здравствуйте! Скажите пожалуйста, как приготовить вкусный говяжий бульон без скороварки? Спасибо:)

Андрей · автор · 10 Ноя 2012

я пока только бульон варил. теперь хочу тушёнку или доб в ней сделать.

Александра · 10 Ноя 2012

Купила скороварку по Вашей наводке - действительно здорово упрощает жизнь, да и еда, приготовленная в ней вкуснее. Спасибо.

nero · 09 Ноя 2012

Андрей, спасибо Вам, что Вы показали как замораживать бульон на будущее. Но боюсь он у меня не доживет до морозильной камеры ))) Я его со всем содержимым "оприходую"!!! Уж больно "вкусно" Вы снимать умеете.

Андрей · автор · 09 Ноя 2012

пиши рецепт -- сделаю. или снимай сам.