Картофель Дофинуа

О! вы теперь в Минске! И я там жеж ) Следующим летом приглашаю к себе на летнюю кухню приготовить что нибудь на печи или гриле )

"чтобы корочкЕ не подгорела " )))) Спасибо за рецепт!

Спасибо за замечательный рецепт!

Обожаю этот гратен но несколько по иному рецепту, тоже аутентичный вариант.

Про гратен, все правильно, прекрасно, абсолютно правильный рецепт, но с этим рецептом мучаются все французы потому что молоко кипит и убегает, и вас это не минуло судя по фото. Жоель Робюшон придумал хитрость и теперь я готовлю только по ней и все пркрасно уже несколько лет : молоко и густые сливки смешать и разогреть в катрюльке, там же их посолить поперчить и добавить мускат. Теперь внимение дилемма: в настоящий гратен не кладут сыр, поэтому вы просто положите ваши тонкие ломтики картофеля в молочно-сливочную смесь и очень нежно доведете до почти кипения, и продержите в этом состоянии минут 10-20, насколько у вас хватит терпения и не подгорит. А вообще Робюшон добавляет в молоко и сливки тертый сыр, почти четверть объема, он тает в смеси , потом туда добавляется картофель и ремарка про возможное подгорание и общую бдительность становится очень актуальной. Но про сыр или не сыр в гратене такие страсти, что оставлю выбор за вами... Смысл операции в том что молоко уже никуда не убежит и останется кремовым, а гратен - нежнейшим.

Да, потом в печь конечно, дальше все по классичесскому рецепту. До золотистой корочки.