Андрей · автор
Разве паштет не надо запекать в духовке?
Паштет из куриной печени
Pâté au foie de poulet
Приготовление
·
Видео
Вопросы и ответы · 17Из архива сайта, в том числе 8 ответов автора
Андрей · автор
делал другой, с утиной печнью, тот действительно на водяной бане готовится в духовке.
Андрей · автор
Огромное спасибо за рецепт - только что поставила формочки в холодильник. Я отъявленный любитель паштетов из куриной/утиной печени. Этот просто неверотно вкусный, такие я только в хороших ресторанах да бапах едала. Только вот пара вопросов. Топленое масло - в буквальном смысле? Просто растопить в катрюльке? И какой коньяк лучше использовать (а то я по-буржуйски готовлю с Hennessy)?
Андрей · автор
растопленным маслом или гусиным жиром залить и хранить. в коньяках я не особенно разбираюсь, но пробовал с Grand Marnier. и в паштет, и в свиную колбасу.
Андрей · автор
Grand Marnier же жутко сладкий? Так-с, я уж лучше с Hennessy. А масло (сливочное) распапливаю как для выпечки - тоже неплохо срабатывает. Ги из местных Инд магазинов я не доверяю. Еще раз спасибо.
Андрей · автор
Здравствуйте! Пришла сюда с китчен_наха, начала читать и зависла :-) Вчера сделали паштет, получилось отлично :-) Единственно что вместо тимьяна пришлось брать готовую смесь \"прованские травы\", худо у на стут с тимьяном в чистом виде. Спасибо за сайт, глаза разбегаются -- что бы еще приготовить :-)
Андрей · автор
Чуть изменил рецепт: добавил базилика, эстрагона. Вместо коньяка - самогон (фруктовый). Сливок больше. Перекрутил через мясорубку. Получилось не так, как на картинке, но все равно очень вкусно. Главное - ощутимо дешевле, чем в магазине.
Андрей · автор
Очень хороший рецепт! Делала без тимьяна (не было) и без коньяка. 2-х летняя дочка в восторге! Спасибо за рецепт!
Елена
А сколько дней можно хранить этот паштет в холодильнике?
andrey
если сделать всё правильно, и залить сверху топлёным маслом, то несколько недель и даже месяцев, если не ковырять.
Катерина
Готовлю этот паштет второй раз на Новый Год. В прошлый раз прошло на ура, весь год вспоминали мой (т.е. Ваш)) паштет, муж аж на работе всем советовал. Из-за занятости второй раз пришлось приготовить только теперь, снова на праздник. Чувствуется, будет маленькая традиция. Только что убрала в холодильник, получилось снова волшебно - главное тимьян и коньяк. Спасибо за рецепт и за сайт! Еще завтра к столу буду готовить блинчики с лососем из Ваших рецептов.
Nata
Вопросы по-существу: 1. Зачем топленое масло? 2. Блендер не засекает? 3. Какой коньяк купить?
andrey
1. чтобы законсервировать готовый продукт 2. что такое -- "засекает"? 3. который можно пить. у вас же потом почти бутылка останется, не стоять же ему до следующего паштета.
Nata
Засекает, значит превращает вместо пастообразного состояния в жидковато-пастообразное. Застывает он нормально? Я не люблю соусообразный паштет
Tanya
Привет! Я сюда попла через Youtube. Мне так нравится Ваш сайт! Как другие писала в комментариях, Вы не выпендриваетесь, все представленно очень просто но со всеми нужными деталями. Я родилась в Азербайджане, росла в Москве, и с 14-и лет живу в Штатах (простите ошибки, я редко говорю и пишу по Русски). Рада увидеть рецепты со всех континентов.
Анна
Андрей, где Ваше фирменное звуковое сопровождение? Что то потерялось без него....
andrey
да, исправлюсь. на днях вернусь в Москву и озвучу.