avgust · 01 Апр 2013
Сделал. Получилось все очень здорово. Еле дождался 3-х дней)) Но... видно паштет из свиной печенки не совсем мое (( В любом случае - спасибо за рецепт, опыт никогда не помешает!
Печёночный паштет с ягодами можжевельника
Pâté de Foie de Porc au Genièvre
Приготовление
- Печень и сало пропустить через мясорубку, всыпать в фарш смолотые в ступке крупную соль, ягоды можжевельника и чёрный перец, перемешать в миксере на большой скорости до гладкости.
- Разложить фарш по стерилизованным банкам, добавить по паре целых можжевеловых ягод, банки закрыть, завернуть в фольгу, готовить в духовке при температуре 75°C в течение 4 часов, дать остыть там же.
- Переставить в холодильник, дать созреть в течение минимум 3-х дней. Подавать с подсушенными тостами.