Киш с пореем

Name: Киш с пореем
Yield: 8 порций
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: 1 ст. муки; 100 г сливочного масла; 3–4 стебля лука порея (белая часть); 200 мл жирных сливок; 100 г сыра грюйер; 3 яйца + 1 желток; соль, мускатный орех

Quiche aux poireaux

Французская кухня8 порций7 продуктов19 комментариев

Приготовление

Просеянную муку смешать лопаткой с замороженным и наструганным маслом, посолить, добавить желток и 2-3 ст. л. ледяной воды.
Вымесить до однородности, стараясь как можно меньше месить тесто руками, завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 1 час. Лук нарезать поперёк, пассировать с маслом на малом огне до мягкости.
Яйца взбить, влить сливки, всыпать тёртый сыр, посолить, добавить мускатный орех, обжаренный лук, хорошо перемешать.
В форму для пирога выложить раскатанный пласт теста диаметром чуть больше формы, сформировать бортики, лишнее тесто отрезать, дно из теста наколоть вилкой, запечь в духовке до полуготовности в течении 15 минут при температуре 200°C.
Выложить начинку, выпекать при той же температуре в течение 20-30 минут до подрумянивания начинки. Вынуть, дать остыть, нарезать, подавать.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 7 ответов автора

Андрей · автор · 14 июн 2013

может высокие бортики сделали?

Anisimova Tatyana · 14 июн 2013

да вроде как написано, может чуть больше муки ушло грамм на 20-30,где то 200гр . при выпекании коржа скукожилось.правда только бортики не накалывала.

Андрей · автор · 14 июн 2013

Как делали тесто?

Anisimova Tatyana · 14 июн 2013

не пойму, что я сделала не так, бортики при выпекании скукожились ровно в половину. мука макфа,было не возможно положить начинку.спс

гость · 07 авг 2012

Я знаю сайт, то есть блог, который Вас копирует полностью! Если что писать мне GREYOFF@gmail.vom

гость · 07 авг 2012

Добрый вечер.Зря Вы говорите, что видео с тартом у Вас не самое лучшее.Мне очень понравилось.И по нему я пекла этот пирог года три.Все были всегда в восторге.А особенно если взять розовый лук, то вообще думали что там мясо.А еще я к сыру добавляла брынзу "Парижская буренка", получался очень интересный вкус.Сейчас подзабыла пропорции и решила опять найти это видео.Но увы... Видео то я нашла, а вот на Вашем сайте его нет.Буду ориентироваться по кишу.Но в любом случае Спасибо БОООльшое!Вкусно.