Тунца в упаковке разморозить за ночь в холодильнике. Листья салата положить в холодную воду на 30 минут, вынуть, обсушить. Обрезанную фасоль бланшировать в подсоленном кипятке 3 минуты, слить, обдать ледяной водой, обсушить.
Тунца обжарить на гриле по 1 минуте с каждой стороны, затем нарезать ломтиками. Варёный картофель нарезать пополам, яйца и помидоры нарезать четвертинками. Взбить венчиком всё для заправки до состоянии однородной эмульсии.
Выложить на тарелки поверх листьев салата: фасоль, картофель, помидоры, яйца, маслины, анчоусы, поверх всего выложить тунца, заправкой и подавать.
Видео
Вопросы и ответы
Архив комментариев
Oksana1111 · 07 Фев 2014
а вот список ингридиентов из того салата, что мы попробовали в Ницце: : салатные листья в ассортименте, красный, желтый и зеленый болгарский перец, томаты без кожицы, огурцы без кожицы, сельдерей стебли - все овощи сырые и нарезаны тонкими полосками, оливки, анчоусы, вареные яйца, тунец и заправка.
Oksana1111 · 07 Фев 2014
Приветствую) недавно приехали с мужем из путешествия по Провансу - попрбовали много вкусного, среди этого разнообразия конечно же выделяется суп буйабес (ели его в Марселе) - очень захотелось воссоздать нечно подобное и, естественно, первым делом я отправилась на свой любимый сайт)) но видимо еще не пришло время буйабеса, зато есть салат нисуаз. Его пробовали в Ницце в ресторане знаменитого "Негреско" (специально именно там). Ваш вариант, Андрей, очень -очень близок к истине, но в Негреско подавали без картофеля и отварной стручковой фасоли, потом несколько раз в ресторанах видела все то же самое , но немного в другой подаче, в иной сервировке. Если вам интересно, могу прислать фото салата из Негреско. PS: ваши кулинарные подвиги в любом случае занимают в моем серде первое место)
гость · 11 Июл 2012
Про заправку непонятно, там явно больше
ингридиентов, судя по вилео...
andrey · 29 Июл 2011
ок. раз так, научите пожалуйста настоящему рецепту салата Нисуаз.
Valerie · 29 Июл 2011
Вопреки тому, что часто подают в некоторых ресторанах, в салат нисуаз никогда не кладут ни рис, ни картофель, ни стручки зелёной фасоли, ни варёные овощи.
Это Ваш личный адаптированный рецепт.
andrey · 03 Дек 2010
это и есть бывшее маршрут тв, теперь канал называется tv2.0 и я там веду кулинарную рубрику НА КУХНЕ -- http://www.tv20.ru/smotri/rubrika/na_kuhne/
Nemo · 03 Дек 2010
Здравствуйте.
Спасибо за ваш сайт - нашел для себя много интересного.
Такой вопрос: я тут в одной московской маршрутке по телевизору (что-то вроде маршрут-тв) увидел Ваши видео + предложение отправить смс на номер, чтобы получить рецепт.
Это нарушение авторских прав или просто искусство пошло в народ? :)
Спасибо.
foodplanet · 23 Ноя 2010
Наверное можно найти и дороже, но если салат не порционка, а на общем блюде (а ля банкет) - больше подойдёт баночный. я так думаю. Свежего тунца довольно часто используют, в т.ч. и в ресторанах. Если быть экономнее - то вариант с баночным тоже подойдёт. Листовой салат разный используют (для украшения бывает крес-салат). Интересно смотрится, когда овощи и яйца в формате \"бэйби\" ))) Красивый в общем салат.
