Gyoza, ぎょうざ
Архив комментариев, в том числе 4 ответа автора
Спасибо, нам очень понравилось, только в рецепте не указано кол-во чеснока и имбиря. ArmDeForcer, спасибо за рецепт теста! Возможно, не классическое тесто для геза, но для пельменей-вареников используем теперь только его. Очень хорошо замешивается, раскатывается, лепится, не рвется при варке.
Классно ) а вариант - отварить сперва, а потом поджарить? Недоварив естесственно)
буду ждать с нетерпением))
было желание, только сперва их надо научиться делать, снять,и уже потом публиковать.
а у вас не было желания выложить и другие традиционные японские рецепты такие как: данго, такояки, окономияки и тд.?
ArmDeForcer да смешно , ей Богу! у вас никогда такое тесто не получится в дом условиях.уж и заваривали и половину наполовину и рисовый крахмал добавляли и муку мелкого помола с Японии для теста...там эмульгатор Е-475..да и пришли они в Японию в том веке с Китая. Китай надо трясти..
Написали же ниже: заварить муку кипятком. 3 стакана обычной пшеничной муки 1/2 ч. л. соли (необязательно) 1 стакан кипятка (1 стакан = ~250 мл) Замесить, можно в миксере, выложить на поверхность посыпанную мукой, месить еще несколько минут, сформировать шар, положить в целлофановый пакет и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Разделить тесто на 3 части, раскатать в колбаски 30 см длиной и 2,5 см шириной. Разрезать колбаски на куски по 2,5 см, надавить обеими ладонями, а затем раскатать на круги диаметром 6,5-7,5 см. Тесто в центре должна быть немного толще, чем по краям. Должно получиться 36 штук.
Делал эти пельмени уже много раз. Они очень вкусные. Не знаю как у Вас, а у нас купить готовое тесто для Гедза просто нереально. Его нигде не продают и вряд ли когда-то оно появится в продаже. Я с трудом нашел рецепт как готовится правильное тесто для гедза (хотя я окончательно не уверен что оно правильное). Я думаю рецепт надо переделать, чтоб в нем был полный цикл приготовления пельменей без использования полуфабрикатов.
Ответ напрашивается сам собой, разговор ведь идет о Азиатской кухни, а какой там продукт самый распространенный (помимо риса :)) ) ? Естественно, соя. Во всяком случае, в Китае это самое распространенное растительное масло, думаю так исторически повелось.
а вот вопрос -- на каком масле тогда жарят? а во фритюре? ги? пальмовое?
дополню свое категоричное высказывание о кунжутном масле: Дело в том, что кунжутное масло сильно улучшает свертываемость крови и при регулярном употреблении в большом количестве может привести к закупорке сосудов. Поэтому, в азиатской кухне оно хоть и используется повсеместно, но в блюда добавляют мизерные количества, от нескольких капель до чайной ложки. В таком объеме кунжутное масло очень полезно, способствует пищеварению, очищает пищеварительную систему, имеет регенеративные свойства. Так что, жарка на кунжутном масле - это совсем небезопасно. Как говориться, все полезно, главное меру знать!)))
"На мой взгляд правильней сперва отварить, а уж только потом обжарить на кунжутном масле." ...если хотите получить инфаркт - жарьте на кунжутном масле... "они у вас развалятся, если отварить до обжарки. разве что на пару" не развалятся, если после варки промыть холодной водой... "Подскажите, пожалуйста, а как это тесто сделать в домашних условиях?" желательно на кипятке, заварить муку крутым кипятком...
спасибо !это самый крутой в мире сайт!!
видела конечно немного другие рецепты этого блюда, но у Вас тоже фантастический! Я обожаю то, как Вы готовите! Просто, но в тоже время гениально) спасибо за замечательные рецепты!
Вот в лучшем варианте музыка http://www10.zippyshare.com/v/57601829/file.html Андрей, мне безумно нравится, то что Вы делаете. Спасибо Вам!!!
научите, сниму.
У вас написанно "готовое тесто для гедза".Вот и хотел узнать в чем его особенность.А сайт у вас супер! рецепт японского" Карри райсу" не собираетесь добавлять? Простая и классная вещь.частенько готовлю.Только от плиты отошел
обычное, это пельменное? думаю наличием крахмала.
Классная вещь! Андрей,а чем тесто для гедза отличается от обычного? Хочу приготовить.
ух, ты. спасибо, Юлия. тут столько людей уже спрашивали, а я не знал, как и ответить.
МИРОСЛАВА!!! это Тянь Чжэнь , песня кажется Лёд называется... в оригинале 冷艳 田震 http://v.youku.com/v_show/id_XNzgzMzU3NTY=.html
другой способ защипа -- http://www.youtube.com/watch?v=sy2ZaEOAOBs
Обожаю гъёза! А почему нет капусты? Она обязательна. Вот рецепт, готовит японка: http://www.youtube.com/watch?v=r8MBX-SXnmg Там, кстати, очень много других японских рецептов.
посмотрите вареники, там должно быть видео как делать тесто. наверняка может подойти, разве что раскатывать надо тоньше.
Подскажите, пожалуйста, а как это тесто сделать в домашних условиях? в магазине я его вообще у нас не наблюдал...
ок, попробую и так. спасибо.
кстати и у Джийми Оливера есть такой рецепт.........
нет, не развалятся и пароварка не нужна, а варю в той же сковороде и при помощи крышки сливаю оставшеюся воду, добавим масло и жарим.............. вот и получается вареные гедзе а хрустящей корочкой........... готовил не раз........
они у вас развалятся, если отварить до обжарки. разве что на пару. но такой способ проще и логичней, ведь для пароварки есть масса других рецептов.
На мой взгляд правильней сперва отварить, а уж только потом обжарить на кунжутном масле. В такой последовательности не пробовал......... А так все отлично )) жду дальнейших творений......cпасибо за сайт
увы, не знаю. диск нашёл на улице, и там всё написано иероглифами.
А можно не по теме - что за музыка?
готовое тесто продают в индийских специях, что на сухаревке в москве, замороженное. на ночь переложить из морозилки в холодильник, не открывая упаковку, затем за час до готовки достать из холодильника.