Табуле

Много где встречается метод, когда лимон режут на мелкие кубики вместе с кожей. Лимон, понятное дело, должен быть тонкокорый. Я, лично всегда добавляю цедру одного лимона, натёртую тёркой - нулёвкой. И ещё, для почитателей огня, советую добавить мелко нарубленный, один острый перчик. В салате появится деликатный пикант, особенно вожделенный в жару. Тонкость эту подсмотрел в одном ливанском ресторане в Калифорнии. С тех пор без перчика Табуле не Табуле ))

Ой, мята у Вас указана :)

Привет из Ливана ) В табули бургуль должен теряться. Его должно быть немного -ровно столько чтобы было незаметно в зелени ( в общем, надо постараться найти его потом в тарелке)). Т.е. это порубленная зелень с крупой, а не каша с зеленью. На большой пучок петрушки ( для Ливана обычный, для нас - огромный 300-400 г) я беру 2-3 столовых ложки бургуля, не больше, и завариваю кипятком ( можно использовать кус-кус, но это уже импровизация). Томаты лучше взять полузрелые (такие, у которых легко стекает сок и остается твердая часть -не знаю, понятно ли написала). Их тут никто не чистит, но сок с семенами нужно слить, особенно , если томаты спелые. Режут мелкими кубиками. На 1 стакан петрушки - 2 средних помидора (или 1 большой). Лук репчатый-на 1 стакан мелкорубленной петрушки - 1/2 средней луковицы, тоже мелко порубленной ножом (блендер не подойдет , т.к. будет много сока -а одна моя знакомая нарезает лук кубиками прямо в ладошке! так делала ее мама, бабушка и т.п. -традиция...). И забыли про мяту - на стакан петрушки -примерно 1/3-1/4 стакана нарубленной мяты (только листья без стеблей). Вооот. Так делают в семье наших друзей - вкус ничем не отличается от ресторанного ливанского же. Подают охлажденным к тауку (куриные шашлычки). P.S. Прошу прощения за "умные советы" . Р. Р.S. Рецепт бабагануша-мутабаля у вас великолепно изложен!

киноа просто сварить. да и булгур не обязательно на пару делать. достаточно залить кипятком на 15 минут и накрыть крышкой. воды в 2 раза больше чем булгура.

Сделал с булгуром. Объедение! На следующий день попытался с киноа повторить. Что-то не заладилось с варкой. Было два стаканы киноа. Залил четырьмя стаканами кипятка и в пароварке мучил это минут 40. Было вкусно, но жидко :) Не вся вода впиталась. Как его варить-то?

Аташ, вот Вам: http://www.youtube.com/watch?v=LYxuUft0MGY Наслаждайтесь

ох, какая мелодия))) где Вы её откопали?))

Правильно - бургуль.