Солёные огурцы

Ogórek kiszony, Salzgurke, Pickled cucumber

Польская кухня1 кг5 продуктов4 комментария

Приготовление

  1. Приготовить рассол: всыпать соль в 1 л. кипячёной воды (если нет ключевой), дать остыть. Тем временем помыть огурцы, оставить в чистой воде на час.
  2. В стерильную банку выложить все листья, чеснок и специи, затем уложить огурцы вертикально, залить рассолом так, чтобы он покрывал всё содержимое банки.
  3. Открытую банку поставить в миску и оставить так на 3-5 дней при комнатной температуре, пока не начнётся процесс сквашивания и не начнёт образовываться пена, которую надо снимать.
  4. Банки закрыть, переставить в холодильник, через несколько недель огурцы можно пробовать. Хранить в стеклянной или керамической посуде под гнётом (деревянная крышка с чистым камнем сверху), убирая возможную плесень.
  5. Как вариант: рассол слить, прокипятить, залить рассолом огурцы, банку закрыть, хранить в холодильнике.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев

Mihurskaya · 19 Сен 2013

Присоединяюсь к Татьяне, можно хранить в квартире. Периодически проверяйте баночки (взбалтываем банку и наблюдаем за мутью: если муть оседает как только вы поставили банку, значит с огурчиками все прекрасно. Если же муть поднялась и поставив банку рассол остается мутным- такую баночку стоит переставить в холодильник и кушать в первую очередь). Не огорчайтесь если по плану вы не собирались открывать огурцы, баночка с мутным рассолом стоит в холодильнике хоть пол года, хоть год... Огурцы в такой баночке еще вкуснее чем в обычной, ядрёненькие такие) Отличный рецепт, у нас уже третье поколение так солит))

anya · 28 Июн 2013

Моя мама добавляет еще горчицу, квасит в холоде( без пены). На литр рассола: соль 3 ст. ложки, 1 ложка горчичного порошка. Квасить в холоде. Получаются очень вкусный, остренькие огурчики.

19662398vk · 10 Мар 2013

Извините, "Ч" залипло. ОтлиЧные огурЧики:-)

Татьяна Кириллова · 10 Мар 2013

Очень хороший рецепт! От себя могу сказать, что если рассол прокипятить и залить огурцы, как у Вас сказано в конце рецепта, то их можно закрыть (законсервировать) и хранить не в холодильнике, а при комнатной температуре. Отлиные огурчики полуаются! Спасибо за рецепт