Marie · 07 Сен 2010
Превосходно получается! Люблю французскую кухню, причём не книжную, а самую настоящую ту, что делают сами французы! :Р)
Запечёный фенхель в соусе морнэ
Mornay Sauce
Приготовление
- Сделать соус бешамель: обжарить в разогретом масле на среднем огне муку, влить, помешивая, молоко (порциями), проварить 3-5 минут на малом огне, посолить, добавить мускатный орех.
- Сделать соус морней: всыпать сыр, размешать, проварить соус до однородности, добавить желток и вмешать в соус. Фенхель очистить, нарезать четвертинками, бланшировать 5 минут в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг.
- Выложить фенхель в смазанную маслом форму для запекания, залить соусом, посыпать сыром, запекать в духовке 15 минут при температуре 200°C. Подавать, посыпав зеленью фенхеля.