Андрей · автор · 02 авг 2013
не обращайте внимания на то, что мой суп на видео получился более жидким, чем нужно. я неверно рассчитал количество горошка. вы же возьмите его столько, сколько описано в тексте рецепта.
Суп-пюре Сен Жермен
Potage Puree St. Germain
Приготовление
- Нарезанный ломтиками наискосок лук обжарить с 1 ст. л. масла на среднем огне до мягкости, добавить мяту, наломанные листья салата, через минуту залить бульоном, довести до кипения, всыпать горошек, снова довести до кипения.
- Через пару минут всё пюрировать блендером, протереть через сито, перелить обратно в кастрюлю, прогреть на среднем огне, добавляя порциями масло, посолить (если надо, добавить сахар). Добавить к супу в тарелки по 1 ст. л. крем фреш.
- Или: развести ½ ст. жирных сливок половником супа, перелить обратно в кастрюлю, поперчить, прогреть. Подавать с крутонами.